Расстегай

Расстегай — печеный пирог с отверстием сверху. Название он получил от шва на готовой выпечке, который будто растягивает пирог. Наиболее популярен расстегай с начинкой из рыбного фарша с вязигой — хордой, струной, проходящей сквозь позвоночник осетровых рыб.

Едят расстегай держа пальцами. Подается как закуска на пирожковой тарелочке.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.