Болтунья из тофу

Болтунья из тофу

Эрин Кэмпбелл

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2–4

Хороший рецепт болтуньи из тофу оставляет пространство для импровизации. Блюдо может быть простым или сытным, с добавлением фасоли, зелени и остатков ужина. Важно подобрать любимую смесь приправ: берите специй больше, если используете дополнительные ингредиенты (добавки). Подавайте с тостами и фруктами.

Тофу нужно отжать, чтобы из него ушла часть влаги. Это желательно в таких блюдах, как эта болтунья. Слейте жидкость из упаковки. Выньте тофу и оберните его чистым посудным полотенцем или несколькими слоями бумажных полотенец. Положите обернутый тофу между двумя тарелками, сверху придавите миской или банкой консервов. Отожмите через 5–10 минут, снимите тарелку, уберите полотенце и используйте. Чем дольше время отжима, тем тверже и суше тофу. Его можно не отжимать, особенно если он очень твердый, но время готовки из-за этого может растянуться, так как влаги останется больше.

2–3 столовые ложки воды

1 средняя луковица — мелко нарезать

2 зубчика чеснока — измельчить

450 граммов твердого или очень твердого тофу — слить жидкость и отжать

1 чайная ложка молотого тмина

? чайной ложки паприки

? чайной ложки молотой куркумы

2 чайные ложки белой пасты мисо, смешанной с ? стакана горячей воды

Сок ? лимона или 2 столовые ложки лимонного сока

? стакана пищевых дрожжей

Щепотка черной соли (при желании — придает блюду яичный вкус)

Соль и черный перец по вкусу

При желании можно добавить

?–1 чайная ложка смеси специй

1 банка (425 граммов) фасоли по выбору — слить воду и промыть

1 стакан отварного коричневого риса или оттаявшего замороженного тертого картофеля

2 стакана мелко нарезанного свежего шпината

?—? стакана мелко нарезанной свежей кинзы

1–2 помидора — мелко нарезать

Соус сальса для подачи

1. Нагрейте на умеренно сильном огне большую антипригарную сковороду. Влейте воду, добавьте лук и чеснок. Варите три минуты или пока лук не станет прозрачным, добавляя при необходимости воду, чтобы смесь не пригорала.

2. Руками раскрошите в сковороду отжатый тофу. Добавьте тмин, паприку и куркуму. Перемешайте лопаточкой, чтобы разбить крупные кусочки. Уменьшите огонь с сильного до среднего.

3. Добавьте смесь мисо с водой, лимонный сок, пищевые дрожжи и черную соль. Смешайте. Жарьте около 10 минут, пока жидкость не испарится.

4. Добавьте любые дополнительные ингредиенты и готовьте, пока не прогреются. При необходимости подливайте воду, чтобы не пригорало.

5. Посолите и поперчите по вкусу.