Простой рубленый салат

Простой рубленый салат

Сьюзен Вуазен

fatfreevegan.com

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ

4 ЩЕДРЫХ ПОРЦИИ ДЛЯ ГАРНИРА ИЛИ 2 ОБЕДЕННЫХ САЛАТА

«Вместо указанных ингредиентов можете брать любые свежие овощи, какие вам нравятся: подойдут брокколи, цветная капуста, стручковый горошек и так далее. Порежьте их на кусочки примерно одинакового размера. Овощи можно приготовить заранее. Держите салат-латук отдельно от водянистых овощей, например помидоров, и соединяйте все ингредиенты непосредственно перед подачей». (Сьюзен Вуазен)

1 головка салата ромэн

1 стакан нарезанной кубиками моркови

1 стакан разрезанных на половинки виноградных помидоров[33]

? стакана нарезанной кубиками редиски

? стакана нарезанного кубиками желтого или красного болгарского перца

? стакана нарезанного кубиками огурца (примерно ? длинного)

? стакана отварного нута

2 столовые ложки мелко нарезанных оливок (при желании)

2 столовые ложки нежирной бальзамической винегретной заправки (см. ниже) либо другой обезжиренной заправки (или по вкусу)

1 столовая ложка веганского майонеза

Свежемолотый черный перец по вкусу

1 столовая ложка рубленых грецких орехов (при желании)

1. Не трогая основание, разрежьте головку салата вдоль три раза; поверните его на четверть оборота и сделайте еще 2–3 разреза. Затем разрежьте его сверху до основания, чтобы получились маленькие кусочки на один укус. Промойте в дуршлаге или специальной центрифуге для салата, а затем хорошо высушите.

2. Положите салат в большую миску и добавьте другие овощи, нут и оливки (если используете). Добавьте по вкусу заправку и майонез (не переборщите), а потом обильно посыпьте свежемолотым черным перцем и слегка перемешайте. Сверху посыпьте грецкими орехами (если используете).