Напитки

Напитки

Квас «Московский»

50 г закваски из ржаного хлеба, 4–5 ст. л. сахара, 0,5 буханки ржаного хлеба, 3–5 изюмин, 2,5 л воды.

1. Накрошите хлеб в банку, добавьте закваску, всыпьте изюм и сахар. Залейте водой и оставьте на сутки.

2. По прошествии положенного времени процедите квас и охладите. Квас можете употреблять как отдельно, так и для заправки летних первых блюд (например, окрошки).

Кисель гороховый

2 стакана гороха, 1 л воды, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сахара, соль по вкусу.

1. Горох промойте, залейте водой и варите, пока не развалится. Затем добавьте соль, сахар, масло и уксус, снимите с огня, дайте настояться под теплым одеялом.

2. Остывший кисель поставьте в холодное место для застывания. Подавайте со сметаной или сметанным соусом.

Кисель овсяный

3 стакана овсяных хлопьев, 1,5 л воды, ломтик ржаного хлеба, 0,5 стакана сахара, сливочное масло, соль по вкусу.

1. В керамическую посуду всыпьте хлопья, залейте их литром теплой воды, положите измельченный на кусочки хлебный ломтик, накройте посуду полотенцем и поставьте в теплое место на 2 дня.

2. Затем массу процедите через марлю, добавьте еще 2 стакана воды, сахар и соль. Поставьте на средний огонь и помешивайте деревянной ложкой, пока кисель не закипит. Подавайте горячим со сливочным маслом.

Кисель ягодный

1 стакан любых ягод, 3/4 стакана сахара, 2,5 стакана воды, 2 ст. л. крахмала.

1. Ягоды протрите через сито или отожмите из них сок. Воду с сахаром вскипятите.

2. Добавьте крахмал, ягодное пюре или сок, тщательно все перемешайте и вскипятите еще раз.

Компот абрикосовый

500 г абрикосов, 200 г сахара, 1 л воды.

1. Абрикосы промойте в холодной воде, сделайте на них продольные разрезы и удалите косточки.

2. В кастрюлю всыпьте сахар, залейте его горячей водой и помешивайте на медленном огне до растворения. Затем положите абрикосы и доведите до кипения.

«Апельсиновый нектар» с молоком

1,5 стакана муки, 2 стакана сахара, 12 яиц, 0,5 л молока, 3 апельсина.

1. Для бисквитного теста желтки восьми яиц разотрите с 1 стаканом сахара. Добавьте цедру одного апельсина, 1,25 стакана муки просейте и смешайте с растертыми желтками.

2. Добавьте взбитые до крепкой пены белки, слегка перемешайте и переложите в форму, смазанную жиром. Выпекайте в духовке при температуре 180–200?С.

3. Пока печется бисквит, приготовьте заварной крем. Оставшиеся яйца разотрите с оставшимся сахаром, добавьте 2 ст. л. муки, перемешайте, влейте молоко. Затем поставьте на огонь и помешивайте, а когда закипит, снимите с огня и остудите.

4. Готовый бисквит разрежьте вдоль на 3 части, смажьте все коржи кремом и проложите тонкими дольками очищенных апельсинов. Верхний корж украсьте апельсиновыми дольками так, как подскажет фантазия.

Напиток смородиновый «Виола»

100 г черной смородины, 20 г листьев смородины, 1 л воды, сахар по вкусу.

1. Промойте ягоды и листья смородины холодной водой, просушите их в теплой духовке. Листья измельчите.

2. Вскипятите воду и приготовьте заварочный чайник. Засыпьте в посуду ягоды и измельченные листья. Залейте содержимое кипятком и дайте настояться 10 минут. В чай из смородины добавьте сахар по вкусу.