ГЛАВА 5. АЮРВЕДИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
ГЛАВА 5. АЮРВЕДИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
ТИПЫ ТЕЛА И ПИЩЕВАРЕНИЕ
Пищеварение типа Вата
Согласно аюрведе, тип Вата обладает самой слабой и неравномерно функционирующей пищеварительной системой, которая иногда работает нормально, а иногда – нет. Аппетит у Вата тоже нерегулярный, колеблющийся от одной крайности до другой. При определении телесного типа я обычно задаю людям вопрос: «Вы когда-нибудь забывали поесть?» Люди Вата часто отвечают утвердительно, потому что их аппетит не слишком высок. Человек типа Питта с хорошим аппетитом может посмотреть на меня, как на ненормального, и ответить: «Конечно, нет». Люди типа Капха тоже могут дать отрицательный ответ на этот вопрос, потому что у них имеются своеобразные часы – они знают, когда им пора поесть.
Повышенная стимуляция симпатической нервной системы и увеличение продукции гормона соматостатина, характерные для телесного типа Вата, снижают и ограничивают пищеварительную способность тела. Поэтому у Вата возникает больше всего проблем с пищеварением в целом и с перевариванием белков в частности, что требует от них повышенного внимания к питанию. Нерегулярная пищеварительная способность типа Вата приводит к недостаточному или пониженному усвоению питательных веществ, что способствует предрасположенности людей типа Вата к худощавому или даже к «костлявому» телосложению. Они могут есть очень много, не набирая вес и не наращивая мышцы. Поскольку их пищеварительная система хуже всего переваривает белки, вегетарианская диета является наиболее благоприятной для таких людей, так как не вызывает газообразования и изжоги. Возможно, из-за простоты переваривания небелковой пищи вегетарианцы по преимуществу преобладают среди людей типа Вата (а вегетарианцы, как правило, более стройные или худые).
Пищеварение типа Питта
В аюрведе типу Питта присуще самое «горячее» и мощное пищеварение. Обычно они обладают самым прекрасным аппетитом и, когда голодны, обязательно должны поесть. Питта просто не в состоянии пропустить прием пищи, обычно съедают большие порции, чем люди типа Вата или Капха, и если они здоровы, пища нормально «сжигается» в их организме. Однако если уровень пищеварительного огня слишком высок, это может не позволить им полностью переработать потребляемые питательные вещества.
Повышенная стимуляция симпатической и парасимпатической нервной систем и продукция гормона глюкагона, характерные для типа Питта, вызывают высокую пищеварительную способность, но одновременно и тенденцию к гиперактивности, что может отрицательно сказываться на способности полностью переваривать жиры. Избыток жиров в пище создает самые большие пищеварительные проблемы. При избыточном потреблении жиров они не могут эмульгироваться, и возникают связанные с этим проблемы с желчным пузырем и печенью, а также склонность к лишнему весу. Избыток пищеварительного тепла проявляется также в таких симптомах, как изжога, гастрит и колит. Можно принять антацидное средство для понижения огня, но, несмотря на краткосрочное облегчение, это может только осложнить пищеварительные проблемы, поскольку не лечит причину нарушений – избыток пищеварительного огня.
Пищеварение типа Капха
Согласно аюрведе, люди типа Капха обладают самым медленным, но при этом наиболее эффективным пищеварением. Создается такое впечатление, что Капха едят меньше, а поправляются больше в результате более тщательного переваривания пищи. Люди, имеющие проблемы с весом, инстинктивно чувствуют, что у разных людей наблюдаются различия в обмене веществ. Они могут есть меньше, чем более худые люди, и при этом продолжать набирать лишние килограммы. Это свойство характерно для обмена веществ Капха. Общая тенденция к повышенной стимуляции парасимпатической нервной системы повышает способность тела переваривать пищу, но при этом приводит к медленно функционирующей, вялой пищеварительной системе. Так как пища медленнее перемещается в пищеварительной системе, она усваивается полнее. Вот почему люди типа Капха плотные и полные.
Для Капха характерна также повышенная инсулиновая реакция на углеводы, которая создает тенденцию к избыточному весу и потребность в пищевом рационе со сниженным содержанием углеводов. Диета с низким содержанием углеводов уменьшает стресс на поджелудочную железу.
ПРАКТИКИ ДЛЯ УРАВНОВЕШИВАНИЯ ВАТАДОШИ
Эффект Вата имеет тенденцию к более интенсивному метаболизму и к катаболизму (уменьшение и сокращение тканей тела). Предлагаемые ниже практики направлены на снижение эффекта Вата путем повышения эффектов Питта и Капха. Эти практики успокаивают нервную систему. Помните: людям типа Вата просто необходимо расслабляться. Медитация является великой вещью для людей типа Вата!
ЧАСТЬ I. РЕГУЛЯРНЫЕ РУТИННЫЕ ПРАКТИКИ
• Регулярные рутинные практики. Независимо от того, какой у вас тип тела, для уравновешивания дисбаланса Вата необходимо установить регулярный режим. Большинство людей не привыкли к соблюдению режима, и мало кто понимает, почему он имеет такую важность. Поскольку Вата-доша, составляющая часть нашей натуры, является очень чувствительной и изменчивой, на нас может оказывать стресс повседневная лихорадочная и беспорядочная жизнь, а постоянный стресс будет приводить к ощущениям тревоги, нервозности и беспокойства – то есть к эффекту Вата. Подвергшаяся стимуляции симпатическая нервная система должна возвращаться в состояние равновесия. Вата-доша задает ритм, в котором «танцуют» все остальные части нашего тела, поэтому в случае сверхстимуляции нам необходимо каким-то образом «замедлить темп». Этого можно достичь, следуя регулярному режиму деятельности. Лучше всего каждый день вставать утром и ложиться спать примерно в одно и то же время. Необходимо также соблюдать регулярность приема пищи, отдыха и опорожнения кишечника. Желательно, чтобы каждое из этих событий происходило примерно в одно и то же время. Если мы ежедневно принимаем пищу в одни и те же часы, наше пищеварение остается сильным и регулярным. Это помогает отрегулировать баланс инсулина/глюкагона и уровень агни (пищеварительного огня). Физические упражнения нужно выполнять последовательно и ежедневно тоже примерно в одни и те же часы. Наша внутренняя природа сумеет по достоинству оценить вроде бы незаметный, но очень мощный эффект регулярности. Это не значит, что мы начинаем действовать как автоматы, это предполагает, что мы становимся более гибкими. Регулярность – то масло, которое смазывает скрипучее колесо Вата. Уравновешивание эффекта Вата также помогает уравновесить эффекты Питта и Капха в нашем организме, поскольку Вата есть движение и эффект Вата задействован во всех переменах. Следовательно, для уравновешивания эффекта Вата следует сделать упор на регулярность и ежедневность. Для оздоровления телесного типа Вата регулярность имеет первоочередную важность.
• Вам следует начать с составления расписания, которому вы будете следовать в течение первых нескольких недель. Через некоторое время этот режим войдет у вас в привычку.
• Питье горячей воды. В целях общего очищения организма частое питье горячей воды в течение дня оказывает благоприятствующий эффект, снижая холодное качество Вата-доша. Нагрейте воду и возьмите с собой на работу в термосе. Каждые полчаса делайте несколько глотков. Эта программа не окажет никакого действия, если вы будете выпивать по 3–4 чашки горячей воды по утрам и больше не пить горячую воду до вечера. Следует пить понемногу в течение всего дня, тогда вы достигнете желаемого эффекта.
• Фенхель после еды. Если жевать семена фенхеля (около четверти чайной ложечки) после ланча и обеда (обеда и ужина), это благоприятно скажется на процессах пищеварения. Следует тщательно разжевать семена, немного подержать их во рту, а затем проглотить.
• Старайтесь все время находиться в тепле: Вата-доша имеет холодную природу. Людям типа Вата необходимо пребывание в тепле. Им следует избегать переохлаждения. Хотя это звучит немного примитивно, все равно люди типа Вата просто не могут позволять себе мерзнуть и простужаться. Даже холодные напитки могут охладить организм и создать предпосылки для сильного пищеварительного огня.
ЧАСТЬ II. РАЦИОН ПИТАНИЯ, ПОНИЖАЮЩИЙ ВАТА-ДОШУ
Следует обратить достаточное внимание составлению сбалансированной, цельной диеты, в которую должны входить свежие, высококачественные, вкусные и питательные продукты. В аюрведических практиках принято готовить пищу непосредственно перед едой, чтобы она всегда была свежей. Естественно, полуфабрикаты, гамбургеры, консервы, остатки от вчерашнего обеда или продукты с низкой питательной ценностью совершенно неприемлемы в такой практике. Однако в нашей современной жизни избегать таких продуктов без приложения осознанных усилий очень трудно. Рассматривая свойства трех дош Вата, Питта и Капха и эффект, оказываемый пищей на наш организм, можно выяснить, какие продукты хорошо влияют на наш тип тела.
Вата-доша обладает естественной тенденцией к возрастанию. Когда она выходит из равновесия, нам требуется понизить эффект Вата в организме. Пищевой рацион, направленный на снижение Вата, снизит тенденцию Вата к накапливанию. Нам необходимо понизить холодные, сухие, легкие, быстрые, грубые и нерегулярные свойства Вата. В этом разделе содержится перечень рекомендуемых продуктов.
• Рекомендуется увеличить потребление продуктов, которые являются теплыми, более тяжелыми и маслянистыми, поскольку такие продукты повышают эффекты Питта и Капха.
• Следует уменьшить потребление холодных, сухих, более легких продуктов, так как они повышают эффект Вата, который вы стремитесь понизить.
• Рекомендуется увеличить потребление сладких, кислых, соленых продуктов, так как они повышают эффекты Питта и Капха.
• Рекомендуется снизить потребление пряных (острых), горьких и вяжущих продуктов, поскольку они повышают эффект Вата.
• Вы можете съедать более объемные порции пищи, но, конечно, не больше, чем сможете легко переварить. Принимать пищу следует на регулярной основе. Люди типа Вата часто забывают поесть. (А людям типа Питта трудно в это поверить!) Помните, что у людей типа Вата пищеварительная система отличается повышенной нерегулярностью функционирования, поэтому количество пищи, съеденное вами в один день, может не так легко перевариться на следующий день.
• Молочные продукты (в малых количествах) снижают эффект Вата и потому являются допустимыми.
• Все подсластители (в малых количествах) снижают эффект Вата и потому допустимы.
• Растительные масла снижают эффект Вата и с успехом используются людьми типа Вата.
• Зерновые: рис и пшеница хороши для типа Вата, но следует уменьшить потребление ячменя, кукурузы, проса, гречки, ржи и овса.
• Фрукты предпочтительнее сладкие, кислые или тяжелые, например, бананы, авокадо, виноград, апельсины, вишня, персики, манго, папайя, дыни, ягоды, сливы и ананасы. Следует уменьшить потребление сухих или легких фруктов (яблоки, груши, сухофрукты).
• Овощи лучше есть в приготовленном виде, чем в сыром, поскольку вареные или тушеные овощи лучше перевариваются пищеварительной системой типа Вата. Время от времени человек телесного типа Вата может поесть салат или сырые овощи, но в целом приготовленные продукты легче перевариваются.
• Следующие специи понижают Вата: корица, черный перец, имбирь, кардамон, кмин тминовый, соль, гвоздика и семена горчицы.
• Орехи хороши для типа Вата при условии тщательного их пережевывания.
• Избегайте или снизьте потребление бобов (фасоли), за исключением «тофу» (соевый продукт), поскольку у людей типа Вата бобы перевариваются с большим трудом. У людей типа Вата существует больше проблем с перевариванием белка, чем у людей типа Питта или Капха, что приводит к непереваренным пищевым массам, газообразованию и отрыжке, то есть к эффекту Вата.
• Тем не менее людям типа Вата тоже необходимо адекватное количество белка. Мясо, рыба, цыпленок, индюшатина и морепродукты прекрасно подходят в малых количествах при условии тщательного пережевывания.
• Потребление пищи в спокойной и приятной обстановке важно для всех телесных типов, но особенно для людей типа Вата. Если мы едим, одновременно смотря телепередачу, читая или даже управляя автомобилем, эти занятия отвлекают ум и тело от процесса еды. Кроме того, в такой обстановке мы недостаточно полно наслаждаемся пищей, потому что получаем удовольствие от чего-то еще или вообще перестаем обращать внимание на то, что едим. Рекомендуется также расслабиться после еды, перед тем как продолжить заниматься делами и позволить своему телу полностью сконцентрироваться на первых фазах пищеварения. Такие практики важны для улучшения пищеварения и стимуляции самоисцеления тела.
• Вегетарианская диета. Согласно аюрведе, наиболее здоровым является пищевой рацион с меньшим или минимальным содержанием мяса (тяжелого белка). Такой взгляд объясняется тем, что непереваренное мясо создает «ама», или непереваренную пищевую массу, с которой телу необходимо какимто образом справляться, поскольку аккумуляция ама приводит к появлению симптомов болезни. Для людей типа Вата потребление мяса в любом случае может быть сопряжено с пищеварительными проблемами. Поскольку пищеварительная система типа Вата вообще имеет трудности с перевариванием пищи, особенно с перевариванием белка, многие люди телесного типа Вата совершенно естественно приходят к вегетарианству. Тем, кто продолжает есть мясо, рекомендуется снизить его потребление. Это можно сделать не резко, а постепенно. Через некоторое время вы сможете решить для себя, стоит ли вам вообще отказаться от мяса или есть его иногда и в малых количествах. Многие люди переходят на рыбу и мясо птицы. Однако если вы будете есть столько же рыбы и мяса птицы, сколько ели раньше «красного» мяса, это не сможет реально улучшить качество вашего питания или ваше здоровье.
• Людям типа Вата лучше всего полностью исключить из пищевого рациона кофеин. Кофеин для Вата все равно что ракетное топливо. Кофеин стимулирует симпатическую нервную систему и активизирует функцию надпочечников. Образно можно сказать, что люди типа Вата и без того находятся на полпути к космосу. Потребление кофеина способно только ухудшить состояние Вата. Организм людей типа Капха способен лучше справляться с кофеином, но все равно это не самое лучшее, что нужно организму.
• Включение в пищевой рацион очищенного топленого масла из молока буйволицы (гхи). Рекомендуется включить гхи в повседневную диету. Это масло можно есть с хлебом, зерновыми, овощами и т. д. Гхи можно приобрести во многих магазинах натуральных продуктов или приготовить в домашних условиях. Внимание: людям, у которых существует проблема или есть подозрение на проблему с высоким уровнем липидов (высоким уровнем холестерина), следует ограничить потребление гхи.
• Имбирь в пищевом рационе. Имбирь можно с успехом использовать людям большинства телесных типов, главное – знать, как правильно его применять. Имбирь является теплой специей, поэтому он очень хорошо подходит для типа Вата. Лучше всего есть свежий имбирь. Его можно использовать при приготовлении самых разных блюд. Можно также очистить имбирь, нарезать на ломтики и прокипятить на медленном огне в отфильтрованной воде. У вас получится согревающий, целительный имбирный чай.
• Помните, что для типа Вата рекомендуется следующее соотношение белков, углеводов и жиров в пищевом рационе: 20 % белков; 40 % углеводов; 40 % жиров.
ЧАСТЬ III. ЗАБОТА О СЕБЕ И СВОЕМ ТЕЛЕ
• Теплая вода по утрам. Для стимуляции опорожнения кишечника по утрам начинайте день со стакана теплой воды. Это стимулирует перистальтику – сокращение мышц толстого кишечника, с которого начинается процесс опорожнения. Процедура должна быть регулярной. Физиология типа Вата имеет большую предрасположенность к запорам, чем физиология Питта или Капха, поэтому следует уделять особое внимание правильному опорожнению кишечника.
• Спокойствие. Нерегулярность природы Вата снижается и успокаивается благодаря спокойной релаксации, размышлениям и медитации. Эти практики способствуют успокоению истощенной симпатической нервной системы при гиперстимулированной Ватадоша. Регулярная спокойная релаксация будет понижать стимуляцию симпатической нервной системы и повышать реакцию парасимпатической нервной системы, что позволяет телу питать и исцелять себя.
• Ланч (обед) является основным приемом пищи. Следовать этому правилу не очень просто, поскольку большинство людей днем находятся на работе и вынуждены приносить обед с собой или перекусывать в перерыве в кафе. Однако нам следует есть наиболее плотно в середине дня, поскольку пищеварительный огонь наиболее интенсивен с одиннадцати и до четырнадцати часов дня. Пищеварительные циклы, протекающие в ночные часы, больше соответствуют более поздним, а не начальным фазам пищеварения. Мы все время от времени едим поздно вечером, а потом просыпаемся с ощущением полного желудка и отрыжкой. Пища не переварилась как следует, и ее переработка продолжается. Это вызывает легкое, однако потенциально мощное нарушение способности тела к переработке пищи, которое приводит к появлению самых разных симптомов, внешне не связанных с тем, когда и сколько мы едим. Поэтому вечерняя еда должна быть более легкой, причем между приемом пищи и укладыванием в постель должно пройти не менее двух часов.
• Отдых. В современной жизни есть много вещей, возбуждающих нас и побуждающих к движению. Однако следует помнить, что если мы часто отдыхаем, наше тело получает способность к быстрейшему восстановлению сил. После отдыха человек способен сделать больше с повышенной энергией и выносливостью. Люди типа Вата продолжают действовать, пока не свалятся от усталости. Если они будут отдыхать пару раз в день, у них уменьшится ощущение беспокойства и повысится ясность восприятия.
• Упражнения. Упражнения полезны для людей типа Вата, но ими не следует злоупотреблять. Прекрасный эффект оказывают несложные асаны йоги и упражнения тай цзи-цюань (китайская гимнастика). Избегайте пребывания на ветру и в холоде, вам необходимо оставаться в тепле. Одевайтесь потеплее, даже укутывайтесь, когда это возможно. Людям типа Вата хорошо подходят несложные ежедневные упражнения, не вызывающие одышки, избыточного потоотделения или сильной усталости. Ходьба хороша, езда на велосипеде великолепна, плавание может приносить прекрасный эффект, но всем этим следует заниматься с не очень большой интенсивностью и недолго. В конце каждого упражнения вы должны ощущать прилив энергии, а не истощение сил.
• Ежедневный массаж с использованием кунжутного масла. Перед тем как лечь спать, каждый вечер наносите на тело теплое кунжутное масло. Можно смазать маслом все тело или только ноги, руки и область живота. Эта процедура оказывает очень успокаивающее действие на физиологию типа Вата. После такого самомассажа можно принять теплую ванну, и вы будете спать сладко, как младенец. Эта процедура очень успешно понижает эффект Вата.
• Рано ложитесь спать. Для людей телесного типа Вата это очень трудно. Они напоминают заведенные часы, которые никак не могут остановиться. Поскольку они не дают себе времени успокоиться перед сном, то не способны лечь спать в разумное время (между прочим, рекомендуется ложиться спать около десяти часов вечера). Если ложиться спать в десять вечера, можно подниматься в 5–6 утра, ощущая себя более бодрым и отдохнувшим. Это важно для людей всех телесных типов, но особенно для типа Вата. Нервная система типа Вата самоисцеляется, если получает достаточно отдыха и сна. Поскольку тип Вата характеризуется тенденцией к нервному возбуждению, приводящему к истощению нервной системы, хороший ночной сон очень важен.
ПРАКТИКИ ДЛЯ УРАВНОВЕШИВАНИЯ ПИТТАДОШИ
Все предлагаемые ниже практики направлены на снижение эффекта Питта путем повышения эффекта Вата и/или эффекта Капха. Помните, что людям типа Питта необходимы прохлада и умеренность. Эффект Питта проявляет тенденцию к быстрому и интенсивному метаболизму с трансформацией (изменением тканей).
ЧАСТЬ I. РЕГУЛЯРНЫЕ РУТИННЫЕ ПРАКТИКИ
• Регулярные рутинные практики. Даже люди типа Питта выигрывают от регулярного режима. Поскольку Вата-доша, составляющая часть нашей натуры, очень чувствительна и изменчива, на нас может оказывать стресс повседневная лихорадочная и беспорядочная жизнь, а постоянный стресс будет приводить к ощущениям тревоги, нервозности и беспокойству, то есть к эффекту Вата. Да, подобное может произойти с человеком типа Питта. Подвергшаяся стимуляции симпатическая нервная система должна возвращаться в состояние равновесия. Вата-доша задает ритм, в котором «танцуют» все остальные части нашего тела, поэтому в случае сверхстимуляции нам необходимо каким-то образом «замедлить темп». Этого можно достичь, следуя регулярному режиму деятельности. На людей типа Питта, так же, как и на людей типа Вата, оказывает благотворное действие привычка каждый день вставать утром и ложиться спать примерно в одно и то же время. Очень важно также соблюдать регулярность приема пищи, отдыха и опорожнения кишечника. Если мы ежедневно принимаем пищу в одни и те же часы, наше пищеварение остается сильным и регулярным. Это помогает отрегулировать баланс инсулина/глюкагона и уровень агни (пищеварительного огня). Физические упражнения нужно выполнять последовательно и тоже примерно в одни и те же часы ежедневно. Наша внутренняя природа сумеет по достоинству оценить этот вроде бы незаметный, но очень мощный эффект регулярности. Уравновешивание эффекта Вата одновременно помогает уравновесить эффекты Питта и Капха в нашем организме. Людям всех телесных типов необходимо следить за тем, чтобы эффект Вата не повышался слишком сильно.
Закрепление регулярности рекомендуется начать с составления расписания, которому вы будете следовать в течение первых нескольких недель. Через некоторое время этот режим войдет у вас в привычку.
• Питье горячей воды. Людям типа Питта повышение тепла обычно не рекомендуется – если только они не страдают от «ама», или повышенной токсической нагрузки. В более холодные месяцы года несколько глотков горячей воды каждые полчаса способны помочь легко дезинтоксицировать организм. Нагрейте воду и возьмите с собой в термосе на работу или на прогулку. Однако не следует чрезмерно перегревать организм. Людям типа Питта рекомендуется такой режим только с целью избавления организма от токсинов.
• Фенхель после еды. Если жевать семена фенхеля (около четверти чайной ложечки) после ланча и обеда (обеда и ужина), это благоприятно скажется на процессах пищеварения (у людей всех телесных типов). Следует тщательно разжевать семена, немного подержать их во рту, а затем проглотить.
• Старайтесь находиться в прохладе. Как мы уже говорили, Питтадоша имеет горячую природу. Людям типа Питта необходимы прохлада и покой. Им следует избегать перегревания – это касается как температуры, так и эмоций. Хотя это звучит немного примитивно, все равно люди типа Питта просто не могут позволять себе перегреваться.
• Сделайте умеренность своей повседневной практикой. Ключом к уравновешиванию Питтадоша является умеренность. Дисбаланс Питта имеет свойство возникать тогда, когда люди превышают допустимые пределы, перегружая свой организм сверх его способности к самовосстановлению. Страстная (огненная) внутренняя природа Питта делает людей этого телесного типа стремительными, склонными к соперничеству и агрессивными. Огонь согревает, но он может и обжигать, и даже уничтожать. Необходимо уравновешивание огненной энергии, которое позволит вам много сделать и многого достичь и при этом не нанести вреда собственному организму. Необходима осознанная потребность сбалансировать свои склонности трудоголика, понимание важности вовремя остановиться, оценить результаты своих трудов, насладиться ими. Люди телесных типов Вата и Питта способны «перегореть» от чрезмерных нагрузок – поэтому охлаждение просто необходимо.
• Охлаждение. Холодный компресс, положенный на лоб и/или на заднюю часть шеи способен оказать благотворное действие на перегретую Питта-доша. В теплую погоду рекомендуется также пить много жидкости (воды).
ЧАСТЬ II. РАЦИОН ПИТАНИЯ, ПОНИЖАЮЩИЙ ПИТТА-ДОШУ
В пищевой рацион для телесного типа Питта должны входить более прохладные продукты, способные противодействовать горячим свойствам Питта-доши. Перечень предлагаемых продуктов приводится ниже в этом разделе. Следует обратить достаточное внимание составлению сбалансирвоанной, цельной диеты, в которую должны входить свежие, высококачественные, вкусные и питательные продукты. Пища должна приготавливаться непосредственно перед каждой едой. Полуфабрикаты, гамбургеры, консервы, остатки от вчерашнего обеда или продукты с низкой питательной ценностью являются совершенно неприемлемыми в аюрведической практике питания. Однако в нашей современной жизни избегать таких продуктов без приложения осознанных усилий очень трудно. Людям типа Питта бывает необходимо понизить уровень Питта-доши в организме, когда она «переполняет чашу» и выходит из равновесия. Указанные ниже продукты помогут понизить естественную тенденцию Питта к накапливанию. Следует как можно точнее соблюдать эти рекомендации. Необходимо понимать, что пища, которую мы едим, оказывает прямое воздействие на наше здоровье. Рацион питания для людей типа Питта направлен на снижение Питта-эффекта (уменьшение горячих, острых, влажных, подвижных, текучих свойств) и одновременно повышает эффекты Вата и Капха. Рассматривая свойства трех дош Вата, Питта и Капха и эффект, оказываемый пищей на наш организм, можно выяснить, какие продукты хорошо влияют на наш тип тела.
• Рекомендуется увеличить потребление продуктов, которые являются более прохладными, легкими и менее маслянистыми, поскольку такие продукты повышают эффекты Вата и Капха.
• Следует уменьшить потребление более горячих и маслянистых продуктов, так как они повышают эффект Питта.
• Увеличьте потребление сладких, горьких или вяжущих продуктов, так как они повышают эффекты Вата и Капха.
• Снизьте потребление пряных (острых), кислых или соленых продуктов, поскольку они повышают эффект Питта.
• Не переедайте. Люди типа Питта имеют прекрасный аппетит (который может становиться чрезмерным) и способны перегружать свою пищеварительную систему слишком большими объемами пищи. Подобно людям типа Вата, люди телесного типа Питта должны принимать пищу на регулярной основе.
• Молочные продукты, такие, как молоко, сливочное масло и гхи, приемлемы для людей типа Питта в умеренных количествах, хотя они способны повышать эффект Питта. Молочные продукты богаты жирами, поэтому проблемы физиологии типа Питта с перевариванием жиров могут нарастать. Умеренность является главным принципом и ключом к успеху.
• Все подсластители, за исключением меда и черной патоки (мелассы), снижают эффект Питта.
• Избегайте потребления йогуртов, сыра и сметаны, так как эти продукты повышают эффект Питта.
• В целом следует уменьшить потребление растительных масел, поскольку они повышают эффект Питта. Особенно это относится к кунжутному, миндальному и кукурузному маслу. Более благоприятными для людей типа Питта считаются оливковое, подсолнечное и кокосовое масла.
• Пшеница, рис, ячмень и овес хороши, поскольку снижают эффект Питта. Следует уменьшить потребление кукурузы, проса и ржи.
• Фрукты предпочтительнее сладкие, такие, как виноград, черешня (вишня), дыни, авокадо, кокосы, гранаты, манго, апельсины, ананасы и сливы, поскольку они снижают эффект Питта. Следует уменьшить потребление кислых фруктов (грейпфруты, оливки и папайя), так как они повышают эффект Питта.
• Время от времени человек телесного типа Питта может поесть салат или сырые овощи, но в целом приготовленные продукты легче перевариваются пищеварительной системой Питта.
• Рекомендуется уменьшить потребление орехов, особенно кэшью и арахиса, поскольку они очень маслянистые и способствуют повышению эффекта Питта.
• Избегайте потребления бобов (фасоли), поскольку они тяжело перевариваются пищеварительной системой типа Питта. Приемлемыми видами бобов считаются турецкий горох, фасоль золотистая (Phaseolus aureus), соевые бобы и фасоль обыкновенная.
• Благоприятными являются такие овощи, как брокколи, цветная капуста, спаржа, огурцы, зеленые листовые овощи, зеленая фасоль, цуккини, тыквы пепо, сельдерей, гибискус съедобный, салат (латук), картофель и сладкий картофель (батат). Избегайте потребления горького перца, томатов, лука, чеснока, редиса, шпината, моркови и свеклы, так как они имеют тенденцию повышать эффект Питта.
• Приемлемыми специями являются кардамон, фенхель, корица, кориандр, черный перец (в малых количествах). Следует уменьшить потребление кмина тминового, гвоздики, семян сельдерея, имбиря, соли, пажитника сенного и семян горчицы, поскольку они имеют тенденцию к повышению эффекта Питта.
• Исключите перец чили и кайенский перец, так как они резко повышают эффект Питта.
• В целом следует уменьшить количество горячих (острых) продуктов в пищевом рационе.
• Для людей типа Питта предпочтительны мясо птицы (курятина, мясо фазана и индюшатина), хотя такие люди могут практически без проблем придерживаться вегетарианской диеты.
• Рекомендуется уменьшить потребление говядины, морепродуктов и яиц, так как все эти продукты повышают эффект Питта.
• Включение в пищевой рацион очищенного топленого масла из молока буйволицы (гхи). Люди типа Питта могут включать гхи в свой повседневный пищевой рацион в умеренных количествах. Это масло можно тонким слоем намазывать на хлеб, есть с зерновыми или овощами вместо маргарина или сливочного масла. Гхи можно приобрести во многих магазинах натуральных продуктов или приготовить в домашних условиях. Внимание: людям, у которых существует проблема или есть подозрение на проблемы с метаболизмом жиров, высоким уровнем холестерина или высоким уровнем триглицеридов, следует ограничить потребление гхи.
• Вегетарианская диета. Согласно аюрведе, наиболее здоровым является пищевой рацион с пониженным или минимальным содержанием мяса (тяжелого белка). Такой взгляд объясняется тем, что непереваренное мясо создает «ама», или непереваренную пищевую массу, с которой телу необходимо каким-то образом справляться, поскольку аккумуляция ама приводит к появлению симптомов болезни. Люди типа Питта могут не испытывать таких проблем с перевариванием мяса, какие наблюдаются у людей типа Вата, за исключением случаев, когда в организме уже наблюдается нарушение функций пищеварительной системы. В случае дисбаланса Питта могут возникнуть большие трудности с перевариванием мяса из-за жиров. Хотя мясо богато белком, оно может также содержать большое количество жира; поэтому имеет смысл снизить потребление мяса в целом. Это можно сделать не резко, а постепенно. Через некоторое время вы сможете решить, продолжать ли вам есть мясо вообще или есть его иногда и в малых количествах. Многие люди переходят на рыбу и мясо птицы. Однако если вы будете есть столько же рыбы и мяса птицы, сколько ели раньше «красного» мяса, это не сможет реально улучшить качество вашего питания или ваше здоровье.
• Потребление пищи в спокойной и приятной обстановке важно для всех телесных типов, не исключая людей типа Питта. Если мы едим, одновременно смотря телепередачу, читая или даже управляя автомобилем, эти занятия отвлекают ум и тело от процесса еды. Кроме того, в такой обстановке мы недостаточно полно наслаждаемся пищей, потому что получаем удовольствие от чего-то еще или вообще перестаем обращать внимание на то, что едим. Человек типа Питта более склонен предаваться занятиям, включающим соревновательный элемент, что не способствует пищеварению. Рекомендуется также расслабиться после еды, перед тем как продолжить заниматься делами и позволить своему телу полностью сконцентрироваться на первых фазах пищеварения. Такие практики важны для улучшения пищеварения и стимуляции самоисцеления тела.
• Помните, что для типа Питта рекомендуется следующее соотношение белков, углеводов и жиров в пищевом рационе: 30 % белков; 50 % углеводов; 20 % жиров.
ЧАСТЬ III. ЗАБОТА О СЕБЕ И СВОЕМ ТЕЛЕ
• Никаких стимуляторов. Давать человеку телесного типа Питта стимулирующие средства – все равно что подливать бензина в огонь. Человек типа Питта, потребляющий кофеин (например, пьющий кофе), способен довести свою и без того горячую, агрессивную природу до точки кипения. Если у вас проявляются признаки дисбаланса Питта, включая злость и раздражительность, подумайте о том, чтобы уменьшить потребление таких стимулирующих веществ, как кофе, шоколад, чай и табак. Ваши родные и знакомые тоже выиграют от этого.
• Теплая вода по утрам. Физиология типа Питта отличается повышенной выработкой желчи, которая стимулирует перистальтику (сокращение мышц толстого кишечника, с которого начинается процесс опорожнения). Однако даже у людей телесного типа Питта иногда проявляется тенденция к запорам, свойственная для физиологии типа Вата. В таких случаях можно стимулировать регулярную работу кишечника, начиная день с выпивания стакана теплой воды.
• Спокойствие. Физиологический тип Питта естественным образом включает компонент Вата, который можно успокоить релаксацией, созерцанием и медитацией. Эти тихие практики способствуют успокоению взбудораженной симпатической нервной системы в условиях сверхстимуляции Питта-вата. Регулярная спокойная релаксация будет понижать стимуляцию симпатической нервной системы и повышать реакцию парасимпатической нервной системы, что позволит телу питать и исцелять себя. Для людей типа Питта сдерживание агрессивных тенденций имеет основополагающее значение. Спокойное отношение к жизни улучшает ментальное и эмоциональное здоровье человека.
• Ланч (обед) является основным приемом пищи. Следовать этому правилу не очень просто, поскольку большинство людей днем находятся на работе и вынуждены приносить обед с собой или перекусывать в перерыве в кафе. Однако нам следует есть наиболее плотно в середине дня, поскольку пищеварительный огонь наиболее интенсивен с одиннадцати до четырнадцати часов. Пищеварительные циклы, протекающие в ночные часы, больше соответствуют заключительным, а не начальным фазам пищеварения. Все мы время от времени едим поздно вечером, а утром просыпаемся с ощущением полного желудка и отрыжкой. Пища не переварилась как следует, и ее переработка продолжается. Это вызывает легкое, однако потенциально мощное нарушение способности тела к переработке пищи, которое приводит к появлению самых разных симптомов, внешне не связанных с тем, когда и сколько мы едим. В отличие от типа Вата, люди телесного типа Питта, как правило, к моменту трапезы испытывают сильный голод. Даже плотно поев в обед, люди типа Питта будут непрочь как следует покушать вечером. Однако вечерняя еда должна быть более легкой, причем между приемом пищи и укладыванием в постель должно пройти не менее двух часов.
• Отдых. Частый отдых позволяет нашему телу быстрее восстанавливаться и дает нам возможность переделать больше дел с повышенной энергией и выносливостью. Подобно людям типа Вата, люди типа Питта сохраняют активность, пока не превысят допустимый уровень, лишив тело возможности к успешному восстановлению сил. Если они отдыхают пару раз в день, то будут меньше утомляться и у них повысится ясность восприятия.
• Упражнения. Людям типа Питта требуются более интенсивные физические упражнения, чем людям типа Вата. Люди типа Питта способны с удовольствием выполнять упражнения и заниматься спортом регулярно, на открытом воздухе, в любую погоду; однако людям типа Питта противопоказано перегревание. Физическая нагрузка должна быть умеренной. После выполнения упражнений человек должен чувствовать себя зарядившимся энергией, бодрым, а не выдохшимся. Людям телесного типа Питта необходимы физические упражнения, но им не рекомендуется переусердствовать. Ходьба оказывает благоприятное действие на людей всех трех телесных типов, езда на велосипеде и плавание тоже оказывают прекрасный эффект. Всеми этими видами упражнений можно заниматься с достаточно высокой интенсивностью. На людей типа Питта хороший эффект оказывают регулярные аэробические упражнения и/или поднятие тяжестей. Физический труд с нагрузкой от умеренной до высокой тоже приносит типу Питта хорошие результаты, если человек не изнуряет себя трудом. Огненное качество Питтадоши может побуждать вас делать слишком много, перегружать собственный организм без всякой на то причины. Людям типа Питта необходимо находиться в движении и поддерживать себя в хорошей форме, однако перегрузки способны только ослабить их.
• Ежедневный масляный массаж. Перед тем как лечь спать, каждый вечер наносите на тело слегка подогретое кокосовое масло. Можно смазать маслом все тело или только ноги, руки и область живота. Эта процедура оказывает очень успокаивающее действие на компонент Вата в вашем организме. После такого самомассажа можно принять теплую ванну, и вы будете спать сладко, как младенец. Эта процедура с использованием охлаждающего кокосового масла помогает уравновесить эффект Питта.
• Период успокоения. Людям типа Питта в конце каждого дня требуется время для отдыха и релаксации для уравновешивания их естественной потребности в «безостановочной» активности. Если тенденция людей типа Вата к безостановочной деятельности является, возможно, менее целенаправленной (например, уборка в уже убранной комнате), то людей типа Питта отличает большая агрессивность (им может прийти в голову идея захватить собственный город!). Раздраженному и взвинченному человеку типа Питта требуется время для постепенного успокоения, нужно удобное местечко для отдыха и релаксации, где можно чувствовать себя комфортно и спокойно. Как и для типа Вата, медитация может явиться наиболее полезной практикой.
• Рано ложитесь спать. Для людей телесного типа Питта это так же трудно, как и для типа Вата. Люди обоих типов чем-то напоминают заведенные часы, которые никак не могут остановиться. Поскольку они не дают себе времени успокоиться перед сном, они не способны лечь спать в разумное время (то есть около десяти часов вечера). Нервная система восстанавливается во время отдыха и сна; наша пищеварительная система завершает процесс пищеварения в ночные часы, когда мы спим. Если ложиться спать в десять вечера, можно подниматься в 5–6 утра, ощущая себя более бодрыми и отдохнувшими. Это правило важно для людей типа Питта, а также для прочих телесных типов.
ПРАКТИКИ ДЛЯ УРАВНОВЕШИВАНИЯ КАПХА-ДОШИ
Тип Капха имеет тенденцию к замедленному и более вялому метаболизму и к анаболизму (наращивание тканей тела). Предлагаемые ниже практики направлены на снижение эффекта Капха путем повышения эффекта Вата и/или эффекта Питта. Эти практики в целом оказывают согревающий и стимулирующий эффект на пищеварительную систему. Помните, что людям типа Капха необходимы тепло и стимуляция, чтобы активизировать несколько вялую систему.
ЧАСТЬ I. РЕГУЛЯРНЫЕ РУТИННЫЕ ПРАКТИКИ
• Регулярные рутинные практики. Даже если вы принадлежите к телесному типу Капха, вам рекомендуется установить регулярный режим для уравновешивания тенденций типа Вата (которые имеются у людей всех типов) в своем организме. Уравновешивание тенденций Вата одновременно помогает привести в состояние равновесия Питта- и Капха-части вашей натуры. Человеку типа Капха необходимо соблюдать регулярный режим, одновременно заботясь о своей Капха-природе. Поскольку Вата-доша, составляющая часть нашей натуры, очень чувствительна и изменчива, на вас может оказывать стресс повседневная лихорадочная и беспорядочная жизнь, приводя к ощущениям тревоги, нервозности и беспокойства – то есть к эффекту Вата, действие которого может испытывать на себе человек типа Капха. Хотя тип Капха менее подвержен гиперстимуляции, вам все равно может иногда потребоваться несколько «замедлить темп». Этого можно достичь, следуя регулярному режиму деятельности. Лучше всего каждый день вставать утром и ложиться спать примерно в одно и то же время. Необходимо также соблюдать регулярность приема пищи, отдыха и опорожнения кишечника. Желательно, чтобы каждое из этих событий происходило также примерно в одно и то же время. Если мы ежедневно принимаем пищу в одни и те же часы, наше пищеварение остается сильным и регулярным. Это помогает отрегулировать уровень пищеварительного тепла и баланс инсулина/глюкагона. Физические упражнения (да, людям типа Капха необходимы физические упражнения!) нужно выполнять последовательно и тоже примерно в одни и те же часы ежедневно. Следует начать с составления расписания, которому вы будете следовать в течение первых нескольких недель. Через некоторое время этот режим войдет у вас в привычку. Ваша внутренняя природа сумеет по достоинству оценить этот вроде бы незаметный, но очень мощный эффект регулярности.
• Питье горячей воды. В целях общего очищения организма и для снижения холодного качества Капха-доши рекомендуется регулярно пить горячую воду в течение всего дня, что оказывает благоприятный эффект на организм. У людей типа Капха повышение тепла (нагревание) помогает снизить токсическую нагрузку на организм. Нагрейте воду и возьмите с собой в термосе, отправляясь на работу или на прогулку. Каждые полчаса делайте несколько глотков. Эта программа не окажет никакого действия, если вы будете выпивать по 3–4 чашки горячей воды по утрам и больше не пить горячую воду до вечера. Следует пить понемногу в течение всего дня, тогда вы достигнете желаемого эффекта.
• Фенхель после еды. Если жевать семена фенхеля (около четверти чайной ложечки) после обеда и ужина, это благоприятно скажется на процессе пищеварения. Следует тщательно разжевать семена, немного подержать их во рту, а затем проглотить.
• Старайтесь все время находиться в тепле. Капха-доша имеет холодную природу. Людям типа Капха необходимо пребывание в тепле. Им следует избегать переохлаждения. Хотя это звучит немного примитивно, все равно люди типа Капха просто не могут позволить себе переохлаждаться. Они и без того склонны к некоторой медлительности.
ЧАСТЬ II. РАЦИОН ПИТАНИЯ, ПОНИЖАЮЩИЙ КАПХАДОШУ
Пищевой рацион для типа Капха снижает эффект Капха (тяжелые, холодные, вялые, влажные, устойчивые, прилипчивые свойства) и одновременно повышает эффекты Вата и Питта. Рассматривая свойства трех дош Вата, Питта и Капха и эффект, оказываемый пищей на наш организм, можно выяснить, какие продукты хорошо влияют на наш тип тела. Возможно, в этом случае мы начнем понимать, что природа потребляемых нами продуктов оказывает непосредственное воздействие на наше здоровье.
Люди типа Капха могут потреблять жидкости или жидкую пищу так часто, как пожелают. Они могут следовать жидкой диете один раз в неделю или раз в месяц. Жидкая диета снижает давление (нагрузку) на пищеварительную систему и способствует лучшему усвоению пищи. Женщины могут побыть на жидкой диете в первый день менструации. Жидная диета не равнозначна голоданию; можно есть разные продукты, но в жидком виде. Так как жидкая диета в основном используется для очищения организма, лучше всего использовать свежие и цельные продукты. Чаще всего в такие дни едят супы, пьют свежеотжатые фруктовые и овощные соки из моркови или свеклы, травяные чаи или горячую воду с лимоном; однако вы можете по выбору внести в список что-нибудь еще.
В пищевой рацион для людей типа Капха входят более теплые продукты, противодействующие холодным качествам Капха-доши. Следует обратить достаточное внимание составлению сбалансированной, цельной диеты, в которую должны входить свежие, высококачественные, вкусные и питательные продукты. В аюрведических практиках принято готовить пищу непосредственно перед едой, чтобы она всегда была свежей. Естественно, полуфабрикаты, гамбургеры, консервы, остатки от вчерашнего обеда или продукты с низкой питательной ценностью совершенно неприемлемы в такой практике. Однако в нашей современной жизни избегать таких продуктов без приложения осознанных усилий очень трудно.
Продукты, перечисленные в приведенном ниже перечне, способствуют понижению тенденции Капха к аккумуляции. Постарайтесь как можно точнее придерживаться указанных рекомендаций. Этот пищевой рацион одновременно направлен на питание организма и его дезинтоксикацию. Рацион, способствующий понижению Капха, легок и приветствует потребление приготовленных на пару овощей, бобов (фасоли), острых специй и легких зерновых, которые повышают эффекты Вата и Питта и являются более мочегонными (выводящими воду) по своей природе. Людям типа Капха можно поголодать или поесть жидкую пищу в течение одного-двух дней, чтобы дать отдых пищеварительной системе.
• Следует увеличить потребление продуктов, которые являются более теплыми, легкими и менее маслянистыми, поскольку такие продукты повышают эффекты Вата и Питта.
• Рекомендуется уменьшить потребление более холодных и тяжелых продуктов, так как они повышают эффект Капха, который вы стремитесь понизить.
• Увеличьте потребление продуктов, обладающих острым, горьким и вяжущим вкусами, так как они повышают эффекты Вата и Питта.
• Снизьте потребление продуктов со сладким, кислым или соленым вкусом, поскольку они повышают эффект Капха.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.