Глава 6. Правильное питание

Глава 6. Правильное питание

Виды пищи

В Аюрведе учитывается тот факт, что пища не только питает тело, а также влияет на ум и сознание. Наряду с физической конституцией, характеризуемой тремя дошами, существует психическая конституция, характеризуемая тремя гунами: саттвой, раджасом и тамасом.

В Аюрведе пищу принято подразделять на саттвичную, раджасичную и тамасичную, в соответствии с тем, какие качества ума и тела она формирует. Если говорить коротко, саттвичная пища - легкая, здоровая, повышающая ясность ума, раджасичная -повышающая активность, возбуждающая, с ярко выраженным вкусом, а тамасичная -тяжелая, отупляющая, вызывающая ощущение тяжести и подавленности, ведущая к заболеваниям.

Саттвичная пища

Саттвичная пища легко переваривается. Она придает ясность восприятию, способствует развитию любви, творчества, гармонии, сострадания, аскетизма и всепрощения. Саттвическое питание: коровье молоко, сливки, сыр, коровье масло, творог, топленое коровье масло (гхи), сладкие фрукты, овощи, кокосовые орехи, миндаль, фисташки, изюм, пшеница, красный рис, неполированный рис, овсяная крупа, перловая крупа, зеленые бобы, финики, сахарный тростник, бобы, зеленые стручковые плоды, земляные орехи, хлебные злаки, имбирь, миробалан, лимоны, мед. Все эти продукты увеличивают оджас и прану.

Раджасичная пища

Эта пища увеличивает содержание тепла в организме, а также усиливает все процессы.

К такой пище относятся лук, чеснок, помидоры, редис, перец чили, кукуруза, яйца, рыба, птица и пряности. Раджасичная пища обычно бывает горячей, пряной и соленой, с раздражающим и стимулирующим действием. К раджасичной пище относятся также слишком пряные приправы и острые блюда. Раджасичная пища делает ум более возбужденным и неустойчивым, что в крайних формах проявляется как гнев, агрессивность, страсть, желание властвовать и управлять. Эти продукты способствуют возбуждению ума, эмоциональности и активности поведения.

Тамасичная пища

Тамасичная пища - тяжелая, несвежая и невкусная, она притупляет ум и вызывает сонливость, вызывает ощущение тяжести в теле. К тамасичной пище относятся мясо, алкоголь, грибы, ферментированные продукты, продукты, жаренные во фритюре. Старая, дважды разогретая еда или испортившаяся пища очень тамасична. Уныние, потеря ориентации, вялость и кретинизм также могут быть следствием употребления этих продуктов. Тамасичная пища изменяет проявление раджасичного принципа активности, поглощаетэнергию (оджас) и придает склонность к насилию.

В Индии была выполнена серия лабораторных исследований, в которых животных кормили саттвичной, раджасичной и тамасичной пищей. Если пища была вегетарианской и свежей, животные становились спокойными, адекватными и энергичными. Однако если животные ели консервированную, замороженную и невегетарианскую пищу, они становились беспокойными и агрессивными. Тысячу лет назад Чарака сказал, что слишком много раджаса и тамаса ослабляют здоровье и порождают болезнь.

Через пишу, которую мы едим, мы вносим изменения в свой организм на клеточном и даже на генетическом уровне. В свою очередь, все индивидуальные усовершенствования нашего организма, умирая, мы «вбрасываем» в почву.

Благое вегетарианство

Разница между животной и вегетарианской пищей состоит в количестве содержащихся в ней конденсированных солнечных лучей. Фрукты и овощи настолько пропитаны солнечным светом, что можно сказать, что это сам сконденсированный свет. Таким образом, при употреблении фруктов и овощей поглощается непосредственно солнечный свет, который оставляет в нас очень мало отходов. Мясо же, скорее, бедно солнечным светом и поэтому быстро разлагается, а то, что быстро разлагается, вредно для здоровья.

Вредоносность мяса имеет также и другую причину. Когда животных ведут на бойню, они догадываются об опасности, чувствуют, что их ждет, и боятся, волнуются. Этот страх вызывает нарушение в гормональной системе, и при этом железы выделяют яд. Ничто не может удалить этот яд; он проникает в организм человека, употребляющего мясо, что, естественно, не благоприятно ни для здоровья, ни для продолжительности жизни.

Кроме того, надо знать, что вся пища, которую мы поглощаем, становится внутри нас антенной, улавливающей вполне определенные волны. Именно так мясо связывает вас с низшим астральным миром. В низших областях астрального мира кишат существа, которые пожирают друг друга, как дикие звери, и, таким образом, употребляя в пищу мясо, мы ежедневно находимся в контакте со страхом, жестокостью, чувственностью животных. Тот, кто ест мясо, поддерживает в своем теле невидимую связь с миром животных и ужаснулся бы, если бы мог увидеть цвет своей ауры.

Пища впитывает энергию мыслей

Потребляемая пища впитывает энергию наших мыслей. Старайтесь во время еды поддерживать мысли ясными и светлыми. Если во время обеда, ужина вы находитесь в эпицентре конфликта - включая информацию, поступающую из газет, книг, телевидения, досужих разговоров, - вибрация конфликта будет поглощаться вашим телом вместе с пищей. Старайтесь есть в мире и спокойствии. Вспоминайте о приятных мгновениях своей жизни, представляйте, как пища дарует вам силу, здоровье, жизненную энергию. Выполнять это упражнение можно при каждом приеме пищи: это очень мощная техника, которую все люди могут совершать, поскольку все люди едят каждый день.

Если вы вдруг ощутили себя в круговороте негативных эмоций или эмоционального беспорядка, лучше на некоторое время отказаться от приема пищи: все равно она во благо не пойдет. Совершите любое действие, направленное на успокоение ума, и верните себя в сосредоточенное, сбалансированное состояние.

Когда вы едите свежую, цельную, естественно приятную пищу (в которой присутствуют все шесть вкусов), организм получает глубокое питание. Интеллект и внимание становятся острее, улучшается память. Натуральная пища, приготовленная из свежих составляющих, легко переваривается и усиливает саттвичные качества ума. Если доминирует саттва, сохранять здоровье очень просто.

Факторы, определяющие полезность продуктов

Чтобы определить, является ли принимаемая пища полезной или вредной для организма человека, необходимо учитывать следующие факторы.

Природа ингредиентов (иракрити). Некоторые продукты, например маш, долго перевариваются организмом, другие же, например мудга или мунг дал, легки для пищеварения.

Метод приготовления и обработки пищи (карана). В процессе приготовления пигди некоторые свойства составляющих ее компонентов изменяются. Существуют различные методы обработки пищи: разбавление водой, нагревание, очистка (например, овощей или фруктов), сбивание, выдержка (например вина), ферментирование, дозревание, добавление приправ, пропитывание (соком, соусом или сиропом), консервирование и др. Кисломолочные продукты, к примеру, способствуют накоплению избыточной слизи. Но если их сбивать с добавлением воды до образования пахты, они уменьшают отечность организма.

Комбинация (самйога). Мед, топленое масло, рыба и молоко, употребляемые независимо друг от друга, безопасны для организма. Но если смешать в определенной пропорции топленое масло и мед, это может привести к отравлению, а одновременное принятие в пищу рыбы и молока способствует возникновению хронических кожных заболеваний.

Количество (раши). Употребление одной и той же пищи, но в разном количестве может по-разному действовать на пищеварение.

Место обитания (деша). Традиционные продукты питания и способы приготовления пищи отличаются у разных народностей и, как правило, определяются климатическими и географическими условиями. Так, например, традиционная пища людей, живущих у моря или в низких, болотистых местах, может совершенно не подходить для горных народов, и наоборот.

Время (кала). Полезность пищи сильно зависит, во-первых, от возраста употребляющего ее человека и, во-вторых, от времени года и суток. Кисломолочные продукты могут быть полезны днем и вредны вечером, полезны для взрослых, но нежелательны для детей.

Правила здорового питания (упайога-самастха). Одна и та же пища может оказывать на организм противоположное воздействие в зависимости от того, принимается она в соответствии с правилами предписанной диеты или нет.

Индивидуальные привычки (упаюкта). У людей образуются определенные вкусовые пристрастия или привычки, и даже если сами по себе употребляемые ими продукты и не очень полезны, из-за постоянного использования они становятся полезными для конкретного индивидуума.

Вредная пища

Для каждого человека существует свой, правильный баланс дош. Правильная диета восстанавливает равновесие, успокаивая возбужденные доши и усиливая ослабленные.

Это путь к гармонии с истинной природой. К сожалению, современная пигда негативно влияет на равновесие дош, на качества ума и пищеварение. Темпы жизни и тенденция к урбанизации снижают доступность свежих, натуральных пищевых продуктов и увеличивают нашу зависимость от пищи быстрого приготовления. Это удобно. Но тем не менее продукты быстрого приготовления подрывают наше физическое и умственное здоровье.

Потребление продуктов, выращенных с помощью генной инженерии и обработанных в микроволновой печи, через некоторое время вызовет серьезные последствия в организме, которые проявятся прежде всего в ослаблении метаболизма.

Большинство видов современных пищевых продуктов, будь то мясо или овощи, производится с применением химических веществ, искусственных удобрений, гормонов, антибиотиков, гербицидов и пестицидов. Вследствие синтетической, неестественной природы этих веществ организм практически не выводит их. В результате они блокируют каналы и затрудняют поступление питательных веществ в клетки тела, а также повреждают сами ткани тела.

Среди производителей общей практикой является улучшение потребительских качеств пищевых продуктов с помощью технологических добавок. Эти вещества в большинстве своем не перевариваются, подобно многим другим химикатам. Они ослабляют пищеварительный огонь, отравляют организм и практически не выводятся из него.

Хотя замороженная пища чаще всего почти не отличается от свежеприготовленной и содержит те же количества питательных веществ, на тело и на ум она влияет совершенно отличным образом. Замороженная пища не способна усилить саттву и дать организму полноценное питание. Она утратила жизненную силу (прану).

Свежая пища способствует производству тонких продуктов метаболизма (рджаса), правильной структуре и активности тканей. Напротив, старая пища разрушает организм, вызывает дегенерацию тканей тела и способствует формированию токсинов.

Пища, которая была сварена и не была съедена сразу после приготовления, находится в стадии разложения. Замораживание не способно остановить этот процесс. В такой пище преобладает тамас. Он вносит в ум лень, подавленность, тупость, инертность, что ухудшает память, ослабляет волю, концентрацию, разрушает мотивационные механизмы.

Химически консервированная пища действует подобно замороженной плюс влияние синтетических химикатов, которые используются для консервации.

В результате рафинирования образуются продукты, содержащие некоторые питательные вещества в очень концентрированном виде. Это ускоряет движение ваты. Вместе с тем сокращается время, имеющееся в распоряжении агни для переваривания, и вместо того, чтобы питать ткани, всасывающиеся вещества способствуют их разрушению (дезинтеграции). Порча зубов является прямым следствием высокого потребления рафинированного сахара. Согласно результатам научных исследований, избыточное потребление сладостей приводит также к снижению содержания кальция в костях, одном из «домов» ваты. Зубы как зеркало отражают состояние нашего скелета.

Жарение - еще один популярный способ приготовления пиши. Хотя вкус улучшается, масло делает пищу тяжелой и трудноперевариваемой. Жареная пища способствует развитию повышенной кислотности. Кислотность увеличивает содержание тепла и оказывает таким образом раджасичное влияние на ум, подобно острым и пряным блюдам. Глубоко прожаренная пища увеличивает тамас в результате влияния большого количества нагретого масла.

Что мы пьем?

Вода - самый распространенный элемент на нашей планете (ведь она покрывает две трети ее поверхности). Нашему организму, чтобы восполнить свои запасы и вычистить из клеток и кишечника токсичные вещества, каждый день требуется много чистой, свежей воды. Если наша питьевая вода загрязнена химикатами или другими продуктами отходов, ее живительная энергия ослабевает.

Считается, что как минимум 40 % всей переработанной городской воды прошло через систему канализации или является побочным продуктом промышленных отходов. Можем ли мы быть уверены в том, что, прежде чем политься из водопроводного крана, эта вода была должным образом очищена? Чтобы дезинфицировать воду, большинство городов добавляют в нее хлор (а также фторид натрия, который предотвращает разрушение зубов). Хлор, если его регулярно принимать вовнутрь, уничтожает в организме витамин Е, убивает полезные кишечные микробы и приводит к сосудистым заболеваниям. Длительный контакт с хлорированной водой в ванне или бассейне может привести к раку кожи.

Исследования, проведенные в Европе относительно эффекта фторида натрия, привели к тому, что правительства Голландии, Швеции и Дании запретили его использование. Изначальные тесты, которые должны были определить ценность фторида в профилактике кариеса, проводились с фторидом кальция. Однако в городскую воду добавляют другое химическое вещество - фторид натрия, очень ядовитый побочный продукт алюминиевой промышленности.

Естественный фторид кальция содержится в козьем молоке, авокадо, морских водорослях, петрушке, белокочанной капусте, чернике, ягодах можжевельника, солодке, ламинарии и мяте. Фторид разлагается во время приготовления пищи, поэтому старайтесь есть все эти продукты в состоянии, как можно более близком к сырому.

В наши дни в магазинах продается множество эффективных и недорогих фильтров для воды. Фильтры сохраняют в воде все минеральные вещества и очищают ее от прочих загрязнений. Однако они не в состоянии отфильтровать токсичные вещества, которые растворяются в воде, в частности нитриты и фторид натрия. Чтобы вывести фторид натрия из фильтрованной воды, тщательно размешайте 1 чайную ложку порошка кальция на пять литров воды.

Вред алкоголя

Алкоголь разрушает внутреннюю силу (оджас), отравляет кровь и перегружает сердце, серьезно вредит печени и способствует деградации личности. Вред употребления алкоголя описан во многих книгах, и существует множество наглядных доказательств того, что алкоголь вреден для человеческого организма.

Печень превращает часть алкоголя в глюкозу, хотя некоторая часть алкоголя неизбежно попадает с сахаром в поток крови. Алкоголь оглушает нервы, а сахар возбуждает их. Это противоречивое воздействие ведет к алкогольному ступору и коме. Гиперстимуляция печени, необходимая для превращения алкоголя в сахар, ведет к циррозу и расстройству кровеносной системы. Алкоголь повышает уровень огня в теле, разрушительно действует на печень и кровь, порождает различные нарушения питты.

Алкоголь является также мочегонным средством и чрезвычайно перегружает почки и мочевой пузырь, что приводит к слабости мочевыводящего тракта. Сосредоточение энергии в генитально-мочевыводящей системе наряду с ослаблением тормозящих процессов в нервной системе вследствие воздействия алкоголя ведет к возникновению чувственных фантазий и неадекватному поведению. Алкоголь - это сладость для ума, и зависимость от него может быть своего рода разновидностью пристрастия к сладкому, что более характерно для капхи и ваты.

Употребление алкогольных напитков приводит к серьезным нарушениям обмена веществ в организме, нарушению всасывания питательных веществ, смещению кислотнощелочного равновесия в сторону закисления и т. д. Естественно, что прием лекарственных средств на фоне употребления алкоголя во многих случаях извращает их воздействие на организм человека. Являясь ядом для печени, алкоголь уменьшает ее способность к синтезу белка, что, в свою очередь, замедляет и нарушает процессы биотрансформации лекарственных средств в печени. Вследствие этого на фоне употребления алкоголя усиливается токсическое действие (вплоть до отравлений) многих лекарственных средств.

Для нормализации функции печени при частом употреблении алкоголя лучшим средством является алоэ, предпочтительно в виде травяного вина или сока из мякоти. Для очищения мозга от токсинов и для сглаживания возбужденных из-за расстройства печени эмоций лучше использовать брахми. Для очищения печени и крови полезны горечи, например катука или горечавка. Удалить из печени застои, связанные с эмоциональным возбуждением, помогает куркума в сочетании с барбарисом.

Как избавиться от избыточного веса

Отношение к внешности во многом зависит от эстетических взглядов, принятых в конкретной культуре. В наши дни на Западе ценится стройная фигура (телосложение типа ваты), в то время как на Востоке и в традиционных культурах ценятся пышные формы и солидность (телосложение типа капхи). Следует отметить, что радикальные меры по снижению веса могут нанести вред здоровью и повлечь за собой нарушение равновесия дош, перевозбуждение ваты. Голодание, экзотические диеты, синтетические лекарственные средства, подавляющие аппетит и таким образом снижающие вес, могут ослабить пищеварительный огонь, что в конечном итоге еще больше нарушит обмен веществ. Кроме того, они увеличивают вату и тем самым могут привести к ожирению неврогенной природы.

В Аюрведе считается, что излишний вес создает предпосылки для накопления амы и сокращения продолжительности жизни.

Причинами ожирения могут быть переедание, избыток тяжелой или холодной пищи, слишком частый прием пищи, чрезмерно долгий сон, недостаточные физические нагрузки, а также нарушения гормонального баланса. Имеет значение и заниженная самооценка: избыточный вес дает ощущение безопасности, большей защищенности от внешнего мира. Обычно ожирение связано с ослаблением или замедлением обмена веществ, и ему сопутствует слабость пищеварительного огня.

Избыток веса представлен в основном водой и жиром. Функция поджелудочной железы и почек ослаблена, пульс может быть замедлен, общий уровень энергии снижен. Характерны одутловатость, бледность, потливость, избыточное выделение слизи и слюны. Могут появляться подкожные жировые отложения и доброкачественные опухоли.

Лечение направлено на снижение капхи. Исключаются сахар и сладости, уменьшается потребление соли. Следует ограничить употребление молочных продуктов, сладких фруктов, хлебобулочных и кондитерских изделий, мяса, рыбы, маслянистой пиши. Улучшают пищеварение проращенные зерна, пивные дрожжи и другие содержащие ферменты вещества. Не следует принимать пищу до 10 часов утра и после 6 часов вечера. Для стимуляции обмена веществ применяются специи. Если пациент не ослаблен, проводится голодание. Вместо голодания на фруктовых соках рекомендуется голодание на чаях из специй и овощных соках. Следует избегать холодных напитков. Поскольку ожирение - это нарушение обмена, с которым организм уже свыкся, все направленные на усиление функций организма лечебные мероприятия проводятся постепенно, чтобы избежать стрессового воздействия.

При избыточном весе необходима облегчающая терапия (лангхана), включающая в себя легкую диету, голодание, использование специй для улучшения пищеварения и мягких послабляющих средств для систематического очищения кишечника. Иногда более глубокое питание тканей, нежели за счет увеличения рациона, достигается при помощи тонизирующих трав. В этом отношении хороши гуггул, мирра, а также мумие. Один грамм гуггула или 0,5 г мумие, принимаемые два-три раза в день с имбирем или медом, в большинстве случаев могут улучшить состояние на несколько месяцев. Еще одно эффективное средство - сок алоэ с имбирем или куркумой. Для устранения склонности к перееданию полезны укрепляющие нервы травы, из которых наиболее эффективны брахми и ашвагандха.

При повышении веса, связанного с неврологическими факторами (тип вата), рекомендуются травы, успокаивающие ум и способствующие ослаблению возникших «на нервной почве» привычек, в частности брахми, аир, мелисса, мускатный орех, валериана и «Чаванпраш». Полезны также йогарадж-гуггул и мирра.

Питание огнем и светом

Кармический мусор и загрязнения из предшествующих жизней человека притягивают к нему беды. Каждый грех, каждая ошибка остаются в нем в виде осадков, и все несчастья являются результатом этих осадков, которые не были устранены. Голодая, человек избавляется от этих вредных элементов, в нем проявляется свет, и он чувствует себя легче, счастливее.

Голодать - это не значит ограничивать себя, лишать себя чего-то, наоборот, голодать -это означает правильно питаться. Когда вы лишаете питания физическое тело, то другие тела (эфирное, астральное, ментальное) начинают работать. Ибо в человеке существует начало, которое защищается и которое не хочет умереть. Если физическому телу не хватает питания, то организм ваш это прекрасно ощущает и начинает впитывать элементы из тонкого плана. Он переходит на праническое питание, он может впитывать солнечные лучи. Безусловно, что к этому надо тщательно готовиться и изучить технологии преображения тела, чтобы не дать физическим, психическим и кармическим интоксикациям, скопившимся в ваших телах, отравить вас.

Ведическая традиция рассказывает, что в золотой век люди питались огнем и светом. Но по мере инволюции у них возникала потребность принимать все более плотные продукты до тех пор, пока они не стали питаться, как сегодня. Поэтому посвященные, которые знают, что современная манера питания является результатом инволюции, стремятся вернуться к первому состоянию человечества, обучая питаться все более тонкими элементами. Как если бы они отключали желудок, затем легкие... Их мысль, таким образом, освобождается. Но эта подготовка очень длительна и сложна, и даже в Индии очень мало йогов смогли достигнуть такого уровня управления дыханием и питанием.

Теперь, чтобы вернуться на дорогу, ведущую наверх, человек должен освободиться от всего, что его отягощает. И голодание - это один из способов, с помощью которого мы снова можем приобрести эту легкость, эту первоначальную чистоту. Однако голодать -это не означает только воздерживаться от физической пищи. Голодать - это значит отказаться и от некоторых чувств, некоторых мыслей, которые нас обременяют. Вместо желания постоянно поглощать, глотать, накоплять надо учиться отказываться и освобождаться. Когда мы сбросим все ненужное, что в себе накопили, мы почувствуем, как через нас проходит и оживляет нас божественное дуновение.