Рисовый пудинг с кардамоном и изюмом

Рисовый пудинг с кардамоном и изюмом

Кейти Фишер

straightupfood.com

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС 10 МИНУТ, ВКЛЮЧАЯ ВАРКУ РИСА

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4–6

Рисовый пудинг на завтрак? Если его готовить из цельных зерен с заменителем молока и сластить минимально, почему бы и нет? Сократите время готовки, отварив рис заранее, или возьмите два стакана отварного коричневого риса, приготовленного раньше.

1 стакан коричневого риса (короткозерный, длиннозерный, басмати или жасмин)

2 стакана воды

? чайной ложки молотого кардамона

1 чайная ложка молотой корицы

? стакана изюма

1/3 стакана мелко нарезанного миндаля (при желании)

2 стакана заменителя молока

4 финика — удалить косточки

1 чайная ложка ванильного экстракта (или семена из 1 стручка ванили)

Дополнительно

мелко нарезанный миндаль или миндальные лепестки для украшения (при желании)

1. В большой кастрюле соедините рис с водой и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 45–50 минут (в зависимости от типа риса). Снимите с огня и оставьте на 10 минут под крышкой.

2. Пока рис варится, в миске соедините кардамон, корицу, изюм и миндаль (если используете). В блендере соедините молоко, финики и ваниль.

3. Добавьте влажную смесь в миску с сухими ингредиентами и соедините. Переложите массу в кастрюлю с отварным коричневым рисом, тщательно перемешайте и варите на умеренно низком огне 10 минут, чтобы вкусы смешались.

4. Подавайте теплым или холодным в десертных вазочках. Украсьте щепоткой мелко нарезанного миндаля или миндальных лепестков (если используете).

Советы

Подойдет любой заменитель молока. Я предпочитаю соевое, потому что оно более насыщенное, чем рисовое или миндальное.

Не забудьте вынуть все косточки из фиников: они очень твердые.

Если вы хотите, чтобы пудинг был менее сладким, добавляйте меньше фиников.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.