Первые блюда

Первые блюда

Борщ из карасей с капустой

800 г карасей, 1 морковь, 1 головка лука, 1 кг свежей капусты, 2 свеклы, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, лавровый лист, 1 пучок зелени петрушки и укропа, соль, уксус, перец горошком по вкусу.

1. Приготовьте и процедите пряный отвар. В кипящий отвар положите нашинкованную крупными кусками капусту и мелко – свеклу. Хорошо проварите овощи.

2. Обжарьте в растительном масле лук, перед окончанием жаренья посыпьте его мукой. Добавьте лук в отвар, затем уксус и прокипятите.

3. Карасей посолите, обваляйте в муке или сухарях, обжарьте с обеих сторон. Опустите их в борщ и вскипятите. Подайте борщ, положив в каждую тарелку рыбу и измельченную зелень.

Суп «Ленивчик» из капусты, картофеля и помидоров

100 г капусты, 2 картофелины, 1 помидор, 1 л бульона, 2 ст. л. масла, соль по вкусу.

1. Картофель, морковь, помидор очистите и нарежьте кубиками, положите в кастрюлю.

2. Затем добавьте бульон и тушите до готовности. Капусту отварите в подсоленной воде и пропустите через мясорубку. После чего смешайте с овощами, залейте отваром и дайте вскипеть.

3. Проварите еще немного, затем потолките содержимое толкушкой. В закипевший суп добавьте сливочное масло и зелень.

Борщ «Постный» с овощами

800 г карасей, 1 морковь, 1 головка лука, 1 кг свежей капусты, 2 свеклы, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. уксуса, перец горошком, лавровый лист, 1 пучок зелени петрушки и укропа.

1. Приготовьте и процедите пряный отвар. В кипящий отвар положите нашинкованную крупными кусками капусту и нашинкованную свеклу.

2. Хорошо проварите овощи. Обжарьте в растительном масле мелко нашинкованную луковицу, перед окончанием жаренья, посыпьте лук мукой. Добавьте лук в отвар, добавьте уксус и прокипятите.

3. Карасей посолите, обваляйте в муке или сухарях, обжарьте с обеих сторон. Опустите их в борщ и вскипятите один раз. Подайте борщ, положив в каждую тарелку рыбу и посыпав зеленью петрушки и укропа.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.