Гороховый суп «Классический»

Гороховый суп «Классический»

Необходимые продукты:

Горох сушеный колотый – 250 г

Говядина на косточке – 500 г

Картофель – 250 г

Соль – 1 ч. ложка

Корейка копченая – 200 г

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Перец сладкий оранжевый – 1 шт.

Грудинка копченая – 200 г

Способ приготовления:

Замочить горох в воде на пару часов, а лучше на ночь. Приготовить бульон: говядину положить в кастрюлю с водой, дать закипеть. Приготовить отдельно кипяток 3–3,5 литра. Достать мясо, слить воду, помыть кастрюлю, влить в чистую кастрюлю приготовленный кипяток, положить туда мясо, довести до кипения и убавить огонь. Положить в бульон очищенные луковицу и морковь и варить примерно 2 часа до готовности. Воду можно подливать, но в итоге должно получиться 2,5 л чистого бульона. Вынуть лук и морковь, засыпать в бульон горох и варить около часа. Затем почистить картофель и засыпать его в суп, нарезав ломтиками.

Нарезать кубиками корейку, добавить ее в суп. Посолить по вкусу. Нарезать лук, сладкий перец, морковь натереть на крупной терке. Нарезать грудинку длинными полосками и обжарить на пустой сковороде. В обжаренную грудинку добавить порезанные овощи и пассеровать на медленном огне пару минут. Добавить получившуюся смесь в суп и поварить еще 10 мин.