Лобио

Лобио

Необходимые продукты:

Фасоль красная – 500 г

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Кориандр молотый – ? ч. ложки

Перец чили – на кончике ножа

Кинза – 1 пучок

Петрушка – 1 пучок

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Промыть фасоль, залить водой так, чтобы ее было вдвое больше, чем бобовых. Поставить на медленный огонь и варить, накрыв крышкой, до того, как фасоль размягчится.

Лук порубить на мелкие кубики, чеснок раздавить в прессе. Слить бульон от фасоли в отдельную кастрюлю. Зелень мелко нарубить. Заправить фасоль солью, перцем, кориандром и раздавить толокушкой до пюреобразного состояния. Соединить с луком, чесноком и зеленью и долить воды, чтобы пюре получилось не слишком густым. Настаивать полчаса, прежде чем подать к столу.