Салаты

Салаты

Фруктовый салат с майонезом

1 гроздь винограда без косточек, 4 апельсина, 6 ломтиков ананаса, лимонный майонез для заправки.

Для майонеза: 1 сырое яйцо, 4 ч. л. сахара, 1 ч. л. уксуса, 1 лимон, 0,5 стакана оливкового масла, 0,5 стакана сливок.

1. Апельсины и ананас очистите, нарежьте кубиками. Смешайте с виноградом.

2. Для майонеза взбейте хорошенько яйцо, добавьте в него лимонный сок, соль и сахар. Затем добавляйте по 1 ч. л. оливковое масло, не прекращая взбивать. Когда смесь загустеет, добавьте взбитые сливки.

3. Для разнообразия окрасьте приправу в какой-нибудь цвет пищевым красителем. Заправьте салат лимонным майонезом и аккуратно перемешайте.

4. Переложите его в салатницу и украсьте спиралью, вырезанной из цедры лимона специальным ножом.

Салат из спаржи, зелени и овощей

0,5 кг спаржи, 1 ст. л. сливочного масла, 10 ст. л. растительного масла, 2 стебля сельдерея, 200 г куриной грудки, 200 г шампиньонов, 200 г сыра, 1 яблоко, 1 манго, 150 г виноградных помидоров, 1 головка салата, 4 ст. л. винного уксуса, 2 ч. л. горчицы, соль, сахар, черный молотый перец по вкусу.

1. Очистите спаржу, разрежьте пополам, поперек и варите в подсоленной воде 15–20 минут, добавьте в воду немного сахара и сливочного масла.

2. Далее филе курицы посолите, поперчите и обжарьте в растительном масле, затем нарежьте ломтиками. Шампиньоны тоже нарежьте и обжарьте.

3. Сельдерей нарежьте на кусочки. Сыр, яблоко, салат и манго нарежьте кубиками. Томаты разрежьте пополам.

4. Все приготовленные компоненты перемешайте. Осталось заправить салат соусом. Для его приготовления смешайте растительное масло, уксус, горчицу, соль, перец и сахар. Полейте салат этим соусом и подавайте на стол.

Салат с мясом и соусом

200 г копченого мяса, 200 г картофеля, 4 яйца, 250 г соленых шампиньонов, 100 г яблок, соль, душистый перец по вкусу.

Для соуса: 200 г сметаны, 2 ст. л. коньяка, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахарной пудры, 1 ст. л. мускатного ореха, соль по вкусу.

1. Копченое мясо порежьте тонкой соломкой. Отварите картофель и яйца, очистите и порежьте кубиками. Яблоки очистите от кожуры и измельчите. Все смешайте. Добавьте к полученной массе измельченные шампиньоны. Посолите и поперчите по вкусу.

2. Для соуса охлажденную сметану взбейте с сахарной пудрой и солью, постепенно добавьте коньяк и лимонный сок. Засыпьте измельченный мускатный орех, перемешайте. Влейте коньячный соус в салат, перемешайте, украсьте грибочками и яблоками.

Салат с капустой «Баварский»

0,5 кочана капусты среднего размера, 300 г вареных шпикачек, 250 г майонеза, горсть грецких орехов, соль, сахар, черный молотый перец по вкусу, 1 пучок зелени петрушки.

1. Капусту сполосните холодной водой, мелко нашинкуйте и перетрите с солью и сахаром. Шпикачку нарежьте тонкой соломкой, смешайте с капустой, поперчите.

2. Орехи слегка обжарьте без масла, мелко порубите, добавьте в салат. Салат заправьте майонезом, переложите в салатницу, украсьте листиками петрушки.

Салат из устриц, крабов «Рог изобилия»

400 г копченого мяса, 200 г зеленого горошка, 4 куриных яйца, 250 г крабовых палочек, 150 г устриц, 50 г соевого соуса, 350 г майонеза, соль по вкусу.

Отварите устрицы и яйца, мелко покрошите все ингредиенты, посолите и заправьте майонезом.