Яйца «Бенедикт»

Яйца «Бенедикт»

Необходимые продукты:

Хлеб – 2 ломтика

Колбаса полукопченая – 2 ломтика

Сливочное масло – 10 г

Яйцо – 2 шт.

Соль – 2 ч. ложки

Уксус 6 %-ный – 8 ч. ложек

Для соуса:

Желток – 2 шт.

Сливочное масло – 40 г

Лимонный сок – 1 ч. ложка

Соль, перец, вода

Способ приготовления:

Желтки положить в миску, влить лимонный сок и воду, всыпать соль и перец. В небольшой кастрюльке поставить на огонь растапливаться сливочное масло. Миксером взбить желтки. В это время масло полностью растает и начнет кипеть. Не переставая взбивать желтки, тонкой струйкой влить кипящее масло. После введения масла взбивать соус еще примерно полминуты. Оставить соус на 5 мин, чтобы он настоялся и еще немного загустел. Ломтики хлеба слегка поджарить на сковороде или в тостере, на остывший хлеб намазать очень тонкий слой размягченного сливочного масла. Положить тонкий ломтик бекона. В низкую кастрюлю или сковороду-сотейник налить 1 литр воды. Посолить и влить уксус. Воду довести до кипения. Скорлупу каждого яйца расколоть и аккуратно выпустить его в маленькую мисочку или большую деревянную или сервировочную ложку. Огонь под кастрюлей убавить до минимального. Миску поднести как можно ближе к воде и, плавно наклонив, дать яйцу соскользнуть в воду. Варить яйцо на самом тихом огне от 1 до 4 мин, в зависимости от желаемой густоты желтка. Вытащить яйцо шумовкой и сразу же положить на бутерброд. Полить голландским соусом.