Рисовый пудинг с миндалем

В Дании рисовый пудинг ели перед основным мясным блюдом на ужин. А отдельную порцию оставляли в амбаре для эльфов — чтобы они не шалили. Когда это блюдо стало «городским», в него добавили взбитые сливки, сахар, измельченный миндаль и стали поливать теплым вишневым соусом. А на Рождество тот, кому попадется целый миндаль, получает марципановую свинку, перевязанную красной ленточкой!

Мы с семьей готовим этот пудинг раз в год, в сочельник, и я всегда съедаю несколько порций.

1 л (4 стакана) молока

150 г (2/3 стакана) круглозерного риса

Полстручка ванили

1/2 ч. л. соли

200 г (3/4 стакана) бланшированного и нарезанного миндаля

1 целый миндаль

500 мл (2 стакана) сливок для взбивания (33 %)

2 ст. л. сахара

Вишневый соус

Доведите до кипения молоко с рисом и ванильным стручком. Варите на медленном огне примерно час или до готовности риса и загустения молока. Иногда помешивайте. Добавьте соль и полностью охладите. Добавьте миндаль и сахар. Взбейте сливки и добавьте к пудингу. Поставьте в холодильник. Подавайте с теплым вишневым соусом. На 6 порций.