Эблескивер

Это один из моих любимых десертов. Эблескивер — это пончики из вкуснейшего воздушного блинного теста с лимонно-пряным привкусом. Их можно есть на завтрак или перекусывать в любое время. Но одним ограничиться просто невозможно!

875 г (3,5 стакана) муки

2 ст. л. разрыхлителя

500 мл (2 стакана) молока

500 мл (2 стакана) пахты

4 яйца белки от желтков отделить

1,5 ч. л. кардамона в порошке (по вкусу)

Тертая цедра 1 лимона

2 ст. л. сахара

1 ч. л. соли

125 мл (1/2 стакана) растительного масла или растопленного маргарина

Смешайте муку с разрыхлителем. Постепенно, не переставая вымешивать, влейте молоко и пахту. Продолжая взбивать, добавьте яичные желтки. Всыпьте кардамон, тертую лимонную цедру, сахар и соль. Взбейте яичные белки в крепкую пену и вмешайте в жидкое тесто. Жарьте пончики в глубокой сковороде в небольшом количестве растительного масла. Подавайте теплыми с вареньем, посыпав сахаром или сахарной пудрой. На 50–55 пончиков.