Тыквенные ньокки с итальянским овощным соусом
Тыквенные ньокки с итальянским овощным соусом
Лиэнн Кэмпбелл
Кулинарная книга «Китайского исследования»
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 25 МИНУТ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25–30 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 6
Это очень вкусное и приятное блюдо, которое на удивление легко готовить. Оранжевый цвет ньокки в контрасте с красным и зеленым цветом овощей очень радует глаз.
425 граммов тыквенного пюре
2? стакана цельной пшеничной муки
8–10 стаканов воды
1 чайная ложка морской соли
1 средняя луковица — нарезать длинными полосками
2 столовые ложки овощного бульона
1 чайная ложка сушеного базилика
1 столовая ложка сушеного орегано
800 граммов консервированных нарезанных кубиками помидоров с халапеньо
2 крупных кабачка — нарезать ломтиками
Соль и черный перец по вкусу
1. Смешайте тыкву и муку, чтобы получить мягкое тесто. При необходимости добавьте больше муки, чтобы тесто не рассыпалось и не прилипало. (Осторожно, не месите его слишком усердно.)
2. Разделите тесто на 4–5 кусков и положите на присыпанную мукой поверхность. Скатайте каждый кусок в колбаску 2,5 сантиметра диаметром. Разрежьте колбаски на кусочки по 2,5 сантиметра.
3. В большую кастрюлю налейте воду и посолите. Доведите до кипения. Положите ньокки в кипяток и варите примерно 5 минут, пока они не всплывут. Возможно, придется варить их партиями. Выньте из воды и отложите.
4. В большой кастрюле на среднем огне пассеруйте лук, овощной бульон, базилик и орегано, пока лук не размягчится, примерно 4–5 минут. Добавьте помидоры и кабачки. Накройте крышкой и варите еще 5–7 минут, пока кабачки не станут мягкими.
5. Положите овощи на ньокки и сразу подавайте. Посолите и поперчите.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.