Индустрия еды против индустрии красоты

Индустрия еды против индустрии красоты

Есть у нашего пола, помимо рекламодателей и рекламоиздателей, и прочие «искренние доброжелатели», готовые довести нас до маниакально–депрессивного состояния. Они существуют рядом с нами, но раскрыть мы их не в состоянии. Видим, но не замечаем. «Это что за Бонды и Штирлицы в одном флаконе?» – наверное, удивитесь вы. Подождите, я расскажу все с самого начала.

В наши дни практически невозможно выявить главные стереотипы поведения, просто и незатейливо анализируя условия жизни: например, северяне едят картошку, южане – спагетти, обитатели приморья – рыбу, а горцы – козий сыр. Ну, а если речь идет о дорогом горнолыжном курорте? Да здесь могут есть все, и с особым наслаждением – фруктовый салат из клубники с персиком и ананасом. Потому что клиентам это блюдо нравится. Итак, приходится разбираться в поведении человека с «другой стороны» — то есть исходя из индивидуальных пристрастий. Но, спрашивая в духе золотой рыбки: «Чего тебе надобно, старче?», мы тоже не получим полной информации. Поскольку ответ на этот вопрос зависит не только от личного вкуса, но и от средств массовой информации.

Если в доисторические времена главными факторами являлись климат, животные и растения, среди которых жил древний человек, обычаи, принятые в племени, то в наши дни среда обитания – это информация, которая наполняет (и даже переполняет) мозг современного человека и формирует его мировоззрение. Наша психика фиксирует преподносимые с голубых экранов и журнальных страниц «непреложные истины», вроде «Есть после шести вечера вредно, но безумно приятно», «Зеленые овощи можно есть в любых количествах», «Вегетарианство полезно» и т.п. Образ питания давно стал любимой темой для прессы и телевидения. Читатели неустанно интересуются, что в этой области новенького – и все мечтают питаться «правильно», согласно последнему слову науки.

Если попытаться расставить по полкам все современные рекомендации, данные «советниками по части красоты и здоровья», то у худобы окажется великое множество сторонников. А есть свои адепты у обжорства? Оказывается, есть, и немало. За стройность приходится сражаться ежеминутно — и не только с собственной инертностью, с дурными привычками, с мамой, тетей, подругой, уговаривающими «хоть попробовать – для тебя же приготовили, твое любимое». Приходится стеной стоять против целой… отрасли производства – пищевой промышленности. Все магазины и рынки переполнены едой – свежей, консервированной, пастеризованной, диетической, готовой и полуфабрикатной. Киоски с «закуской» торчат на каждом шагу вражескими блокпостами. Или, если хотите, работают Бондами и Штирлицами — подстерегают нас в минуту слабости и разрушают наши самые сокровенные планы насчет соблюдения диеты.

Если человечество враз перейдет на здоровое, сбалансированное, ограниченное питание – производители съедобной благодати разорятся. Поэтому сообщения про последние достижения в деле сжигания жира перемежаются сагами в честь вкуснейших блинчиков, макарон и пельменей. Предложения гурманов и рекомендации диетологов соседствуют в одном рекламном блоке. И весь этот «широкий ассортимент» выпадает на наши головы, как тропический ливень или нежданная перхоть. Мы мечемся между наставлениями вроде: «Ни шагу в сторону от овсянки и салата!» к «Ваше счастье будет неполным без любимого шоколада…» Вот уж, действительно, и рад бы в рай – да дверь–то где?

Под влиянием этих могучих «индустриальных» факторов пищевое поведение человека теряет разумную основу – организм больше не ориентирован на чувство голода. Мы едим не потому, что проголодались. Просто вкус продукта нравится, или кто–то рядом с азартом жует чипсы, пиццу, йогурт, бананы, мороженое, шоколадный батончик, а потом еще чай пьет, троглодит. Американцы – рекордсмены «перекусов». В год житель США поглощает до 10 кг «быстрой еды». Объем продаж «фаст–фуда» в прошлом году достиг за океаном небывалой цифры в 20 миллиардов долларов. Европейцы пока мужественно держат отметку в 2–3 кг легкой закуси в год. Россиянам вроде бы есть чем похвастаться – всего 400 г! Хотя… Если посмотреть, сколько наш соотечественник слопает неполезных для здоровья продуктов в течение дозволенных завтрака, обеда и ужина – становится понятно, почему у нас практически каждый второй страдает избытком веса, а хроническим гастритом не болеют лишь грудные младенцы.

К тому же производители чипсов, снэков, пиццы и шоколадок изо всех сил стараются повысить уровень продаж. И им это удается: на просторах отчизны продажа чипсов за последние 2 года увеличилась более, чем в полтора раза. Треть всех чипсов–снэков оказывается в детских желудках. Нездоровый образ питания формируется еще в детстве. А взрослые продолжают эту линию. Стандартный предлог для того, чтобы передохнуть от сидения за рабочим столом: «Надо перекусить», общение с коллегами и домочадцами проходит под лозунгом: «Давайте чайку попьем!», свидание начинается с похода в кафе, телевизор смотрим под хруст и чавканье, без «вкусненького перед сном» спать не ложимся.

Оргия еды, спровоцированная индустрией чипсов и шоколадок, вызывает не только чувство переполненности желудка, но и чувство вины. Проповедники худобы приходят к нам в ночных кошмарах «воплощенной укоризной». Мы вскакиваем в холодном поту, а на следующий день рука сама по себе тянется к пакетику с аппетитно хрустящим наркотиком… Современный человек – законченный «едоголик», как называют это состояние диетологи. Еще они его называют «пищевым пьянством». Неприятно звучит, правда? А «спаивают» нас корыстолюбивые производители пищи и… наши бескорыстные друзья, ищущие, с кем бы выпить… кофейку с бутербродиком. Почему же так трудно сказать: «Нет!» – и гордо прошествовать мимо груды лакомств на прилавке или на празднично накрытом столе? Что нам мешает поставить на своем?

В первую очередь, физиология: отделы нервной системы, контролирующие пищеварение, тесно связаны с теми ее участками, которые задействованы в стрессовой реакции. Именно поэтому беспокойство, раздражение или чувство подавленности вызывают неприятные ощущения, которые легко спутать с чувством голода. В свете сказанного выше, еда оказывается превосходным успокаивающим средством – и притом легкодоступным. С детства многие «заедают» свои горести конфетами или мороженым. А про гормон удовольствия мы уже в свое время поговорили.

Словом, физиологические причины плавно перетекают в социальные. И потому мы едим, когда вовсе не голодны. Просто, чтобы доставить себе удовольствие или избавиться от скуки и тревоги. Значит, желающим избавиться от пищевого пьянства необходимо предпринять ряд мер.

1. Постарайтесь откровенно ответить на вопрос: почему вы едите слишком часто или слишком много? От скуки, или потому, что вам нравится вид лакомств, выставленных на витринах магазинов, или, придя в гости, торопитесь сразу все попробовать?

2. Никогда не используйте еду для расслабления. И помните: люди, склонные к полноте, плохо отличают подлинное чувство голода от невроза, скуки, тревоги, подавленности.

3. Попробуйте завести пищевой дневник, чтобы записывать сколько, когда и почему вы съели. Вот увидите, записи вас чрезвычайно удивят. Человек обычно запоминает не более 60 % съеденного за день.

4. Не посещайте продуктовые магазины на голодный желудок, а покупки делайте только по заранее составленному списку. И постарайтесь внимательно прочесть напечатанную на упаковке информацию о питательности продукта, о его энергетической ценности, о его составе.

5. Сам список продуктов постарайтесь составлять в соответствии с индивидуально выбранной диетой. Подробнее об этом вы можете прочесть в моей книге «4 группы крови – 4 суперэффективные диеты».

6. Никогда не готовьте больше, чем сможете съесть за один прием. Привычка «подъедать» все, что в кастрюльке, часто основной является причиной полноты. Еду разрезайте на небольшие кусочки – так порции будут казаться больше.

7. Делайте перерывы в еде, ешьте медленно и постарайтесь получить удовольствие от процесса. У многих людей с замедленным обменом веществ механизм возникновения чувства сытости изрядно «запаздывает», вот чувство и проявляется примерно через 20–30 минут после насыщения организма.

8. Постарайтесь не впадать в хандру: найдите хобби, чаще общайтесь с друзьями (но только не в кафе!), делайте физические упражнения, побольше гуляйте на свежем воздухе.

9. Научитесь расслаблять тело и успокаивать душу. Надо признать: мы почти забыли, как это делается. И процесс расслабления совсем не так прост, как может показаться на первый взгляд. Умелая релаксация не только снимает стрессовые ощущения, но и понижает артериальное давление, уменьшает головные боли, ослабляет аппетит.

10. Некоторые лекарственные препараты и пищевые добавки тоже снижают аппетит, но использовать их можно только после консультации с диетологом.

11. Можно прибегнуть к услугам психотерапевта. Его задача – обнаружить глубинные психологические причины, толкающие вас к холодильнику.

И все–таки, зная нелюбовь моих соотечественниц к походам по врачебным кабинетам, смею предположить, что последнему совету вряд ли кто–нибудь последует. Но, может быть, вас заинтересует совет знаменитого диетолога Жана–Клода Удре, чья слава началась с книги Карла Лагерфельда «Лучшая из диет»? Благодаря системе доктора Удре маститый модельер сбросил 42 кг лишнего веса. Она включает в себя два принципа: «Во–первых, реорганизация самой системы питания. То есть надо переучить организм питаться. Если вы пополнели, значит, то, что вы едите, вам не подходит. Может, раньше подходило, но с годами в организме все меняется. Значит, надо перестраивать питание под ваш организм! Во–вторых, использование растений для того, чтобы облегчить достижение результата… Не стоит себя ругать, если вам захотелось съесть то, что нельзя. Ведь, ругая себя, вы фиксируете организм на этом отклонении. Наш мозг – тоже часть нашего тела. Но если вы хотите видимого и долго длящегося результата диеты, поменяйте привычку окончательно, навсегда. И если раз в полгода вам захочется шоколадного крема, сделайте себе приятное. Но… один раз, не больше». Ну, а то, что у нас в России не продаются чудо–травы для похудания – ноу–хау доктора Удре – не «приказ об увольнении». Без них, конечно, дело пойдет медленнее, но непременно пойдет.

Да, но мы не выяснили самое основное: а нужно ли вам худеть? Или вы пытаетесь улучшить силуэт в надежде решить совсем другие проблемы? Значит, несмотря на то, что «голова – предмет темный», обследование провести придется. Потому что возможности тела весьма ограниченны. Для начала попытаемся понять некоторые особенности нашего современного мироощущения.