Правда и легенды о жире

Правда и легенды о жире

Если одним из неоспоримых факторов стресса для вас является лишний вес, а дисморфофобия здесь ни при чем, то за чем же дело стало? Давайте посмотрим, что тут можно сделать.

С помощью физических упражнений, увы, нельзя избавиться от жировых клеток. Это действительно так. Количество адипоцитов – жировых клеток – в организме взрослого человека приблизительно одинаковое. И уменьшить их число можно только с помощью липосакции. Но благодаря фитнесу и правильному питанию жировые клетки можно уменьшить в размере. Интенсивные тренировки позволяют расходовать больше калорий. Но занимаясь с низкой интенсивностью, вы сожжете больше жиров, чем углеводов. Правда, для фигуры гораздо важнее расход энергии в целом. А этот показатель зависит от уровня физической активности. Чем он выше, тем энергозатраты организма больше, и тем быстрее протекают обменные процессы. Доказано, что повышенный расход энергии сохраняется и после тренировки, что помогает сжечь еще больше калорий.

Не морите себя голодом. Энергетическая ценность 1 кг жировой ткани составляет примерно 7700 ккал. Чтобы сжечь 500 г жира за неделю, надо создать дефицит в 3850 ккал (примерно по 550 ккал в день). Достичь этого только за счет физических упражнений трудно, поэтому одновременно придется сократить рацион. Например, постарайтесь ежедневно сжигать дополнительно 250 ккал с помощью фитнеса и потреблять на 300 ккал меньше. Важно помнить: по мере того, как вы будете худеть, количество энергии, необходимой для поддержания нового веса, будет непрерывно уменьшаться. Так что не забывайте постоянно корректировать свой энергетический баланс – в сторону уменьшения.

Имеет ли значение, какие именно калории вы потребляете, и откуда они извлечены — из зеленых овощей, бифштексов или шоколадных пирожных? Диетологи считают, что на рост жировой ткани больше влияет «баланс» калорий – положительный или отрицательный — и в меньшей то, из каких продуктов они поступили. Ведь калория – всегда калория. Теоретически худеть можно и на трех кусках торта в день – главное, чтобы их суммарная калорийность не превышала, скажем, 1500–1800 ккал в день.

Тогда почему люди быстрее всего худеют именно на белковых диетах? Ведь они стали самыми популярными методами похудания последнего десятилетия! Причина успеха заключена в низкой калорийности подобного «мяасорыбного» питания, а также в том, что оно вызывает сильное обезвоживание. Вода выводится из жировых клеток, их объем стремительно уменьшается, а вес тела тает прямо на глазах. Однако наблюдения показывают, что белковые диеты не дают долгосрочного устойчивого результата. Объем воды в клетках быстро восстанавливается. К тому же такие варианты рациона могут быть опасны для здоровья. Те, кто «ставил эксперимент на себе», неоднократно почувствовали тошноту, депрессию и усталость — их провоцирует повышение холестерина в крови и дефицит кальция. Поэтому сторонникам белкового похудания обязательно следует принимать пищевые добавки, содержащие калий.

Специалисты не советуют чрезмерно ограничивать себя в еде. Чтобы уменьшить количество жировых отложений, а не воды и не мышечной ткани, нужно получать достаточно энергии – чтобы хватило для поддержания нормальной работы всех внутренних органов. Если «горючего» не хватит, организм решит, что наступил «черный день». Возникнет «блокадный синдром»: замедлится обмен веществ, организм начнет расходовать меньше калорий, резервные жиры будут сгорать все медленнее, а если возникнет хоть малейшая возможность, то запасы будут не сокращаться, а пополняться.

Диетологи рекомендуют употреблять с пищей не менее 1800 калорий в день, из которых примерно 22 % должно приходиться на долю белков, 20–30 % на долю жиров и 50–55 % на долю углеводов. Если калорийность вашего рациона ниже, значит, вам недостает важных питательных веществ, и этот дефицит не восполнят даже мультивитамины.

Возможно, в будущем ученые смогут лучше разобраться в том, как победить лишние жировые отложения, однако сейчас преобладают следующие теории.

1. Долой жир! Результаты исследований свидетельствуют, что чем меньше жира в рационе, тем талия тоньше. Наблюдения за 3000 человек, которым удалось похудеть более чем на 15 кг и не поправиться в течение года, показали, что в их питании на долю жиров приходилось примерно 24 % калорий. По сравнению с белками и углеводами жиры более энергоемкие, а насыщаешься ими медленнее.

2. Часто, но мало. Ешьте часто и понемногу – это необходимо для поддержания уровня глюкозы в крови и для профилактики переедания. У женщин, которые питаются 5–6 раз в день, содержание жировой ткани на животе и бедрах меньше, чем у тех, кто пропускает приемы пищи.

3. Больше клетчатки. Исследования подтверждают теорию, согласно которой большое количество клетчатки в рационе препятствует накоплению жировых отложений. Переваривание клетчатки – своеобразная «гимнастика для желудка». Она заставляет пищеварительный тракт работать интенсивнее и сжигает дополнительные калории. Внимание: людям с заболеваниями пищеварительного тракта подобные нагрузки противопоказаны! Но при нормальном состоянии желудка и кишечника рекомендуется каждый день потреблять примерно 20–30 г этого вещества. Основными его источниками являются фрукты, овощи, бобовые и неочищенные зерновые.

4. Откажитесь от сладкого. Рафинированный сахар и крахмал повышают уровень инсулина в крови, а это усиливает аппетит. Выяснилось, что дети, евшие на завтрак сладкие хлопья, часто переедали в течение всего дня. В их рационе оказывалось на 81 % калорий больше, чем у сверстников, употреблявших утром на завтрак несладкую кашу.

5. Наращивайте мышцы и сжигайте жиры. Чтобы похудеть, нужно повысить свою физическую активность. Например, увеличьте продолжительность кардиотренировок или их активность. В следующем разделе будет описано, как именно это можно сделать. Иногда нужно просто больше двигаться в течение дня. Согласно последним научным работам на эту тему, если не сидеть на месте, а поддерживать активность на среднем уровне, то можно значительно увеличить расход энергии. И независимо от того, стремитесь ли вы сбросить лишний вес или подтянуть мышцы, обязательно включите в свои занятия силовые тренировки.

6. Упражнения с отягощением. Это — единственный способ сохранить оптимальное соотношение мышц и жира в организме. Известно, что люди с развитой мускулатурой легче справляются с проблемами лишнего веса. Ведь на поддержание жизнедеятельности клеток мышечной ткани весом 1 кг расходуется примерно 77 ккал в день, а на такое же количество жировой ткани – всего 2–4 ккал. Наращивая мышцы, вы повысите скорость обмена веществ, а значит, и ваш организм будет сжигать больше энергии даже в состоянии покоя. Пример, у женщин, занимавшихся упражнениями с отягощением по 25 минут 2–3 раза в неделю, за 8 недель мышечная масса увеличилась в среднем на 1 кг, при этом каждая из энергичных дам сожгла около 2 кг жировой ткани. А те, кто помимо силовых упражнений уделял внимание правильному питанию, дополнительно избавились еще от 2 кг жира.