Закуски

Закуски

Бифштекс с яйцом

400 г свежей нежирной говядины, 1 большая головка лука, 4 яйца, 1 соленый огурец, 2–4 ст. л. подсолнечного масла.

1. Говядину пропустите через мясорубку, вылепите из фарша круглые котлетки, в центре каждой сделайте углубление, в которое разбейте по сырому яйцу, и запеките на противне в духовке или на сковороде.

2. Вокруг котлеток выложите измельченный лук и нарезанный кубиками соленый огурец.

3. К бифштексам желательно подать соль, черный перец и оливковое масло, чтобы каждый сам мог заправить мясо приправами по вкусу. Можно просто перемешать фарш с яйцами, луком и огурцом, запечь и подавать, намазав на хлеб.

Яйца, фаршированные грибами

6 яиц, 200 г сухих грибов, 25 г маргарина, 20 г репчатого лука, 100 г белого соуса, черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Сушеные грибы промойте и отварите, откиньте на дуршлаг, промойте, обсушите и пропустите через мясорубку, затем обжарьте в масле с луком, перцем и солью.

2. Отварите яйца, аккуратно, срезав верхнюю часть, извлеките желтки. Смешайте грибной фарш с растолченными желтками и начините им яйца, закройте сверху отрезанной крышкой и полейте соусом.

Бутерброды с ветчиной

200 г хлеба, 5 яиц, 100 г ветчины, 1 головка лука, маринованный огурец, черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Яйца сварите вкрутую, нарубите. Лук и огурцы нарежьте мелкими кубиками. Все смешайте с майонезом, солью и перцем.

2. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками, сверните в виде кулечков, положите в них салат и уложите на тосты.

Грибы со сметаной и зеленью «Цыганский табор»

500 г грибов, 2 головки лука, 50 г сливочного масла, 1 корень петрушки, 250 г сметаны, лавровый лист, соль, перец по вкусу.

1. Грибы отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, подсушите и нарежьте. Корень петрушки натрите на терке, лук мелко нарежьте.

2. В котелке растопите масло, чуть обжарьте лук, затем добавьте грибы, натертый корень петрушки, соль, перец, лавровый лист, залейте сметаной.

3. Можете добавить 1–2 ст. л. воды. Тушите около 20 минут до готовности.