Печенье с пряностями (брунекагер)

Брунекагер — знаменитое датское рождественское печенье. Каждый год я покупаю такое печенье в датской булочной, принадлежащей моим дальним родственникам.

250 г (1 стакан) сливочного масла или маргарина

250 г (1 стакан) сахара

125 мл (1/2 стакана) кукурузного сиропа

700 г (3 стакана) муки

250 г (1 стакан) нарезанного миндаля

1 ст. л. корицы

2 ст. л. имбиря

2 ст. л. гвоздики (молотой)

1 ч. л. соды

В большой миске взбейте масло с сахаром. Добавьте кукурузный сироп. Соедините муку, миндаль, корицу, имбирь, гвоздику и соду в отдельной посуде. Деревянной ложкой постепенно подмешивайте сухую смесь к масляной и вымесите мягкое, но не липкое тесто.

Разделите тесто на 4 части. На слегка присыпанной мукой поверхности скатайте каждую четвертушку в колбаску диаметром 3–4 см. Заверните в пленку и охладите в холодильнике.

Затем нарежьте колбаску кружочками толщиной 1/4 см или раскатайте между листами вощеной бумаги и нарежьте фигурными формочками. Разложите на смазанном противне на расстоянии 2 см друг от друга. Запекайте в нагретой до 225 градусов духовке в течение 8 минут или до золотисто-коричневого цвета. Охладите в течение 3 минут. Затем снимите с противня и дайте полностью остыть. Указанного количества продуктов хватит примерно на 100 печений.