Блины (пандекагер)

Датские блины похожи на тонкие французские, но слаще. Их едят с начинкой (самая популярная — клубничное варенье), свернув в трубочку. В детстве, когда мы просили «чего-нибудь вкусненького», папа пек блины на ужин.

350 г (1,5 стакана) муки

2 ч. л. сахара

¹/₄ ч. л. соли

Тертая цедра половины лимона

¹/₂ ч. л. кардамона в порошке (по желанию)

400 мл (1 2/3 стакана) молока

50 мл (1/3 стакана) пива или воды

3 яйца

Маргарин или сливочное масло для жарки

Смешайте муку, сахар, соль, цедру лимона и кардамон. Постепенно влейте молоко, пиво или воду и вымесите однородное блинное тесто. Вбейте яйца по одному. Растопите и нагрейте немного масла в сковороде. Испеките блинчики с двух сторон до золотистого цвета и подавайте с вареньем, посыпав сахаром или сахарной пудрой. На 12 блинов.