Клейнеры (хворост)

Еще одно традиционное праздничное блюдо и настоящая вкуснятина. Без клейнеров Рождество — не Рождество!

3 яйца

250 г (1 стакан) сахара

1/2 ч. л. соли

4 ст. л. сливок для взбивания (33 %)

125 мл (полстакана) растопленного сливочного масла

1 ч. л. разрыхлителя

750 г (3 стакана) муки

1 ч. л. кардамона

750 мл (3 стакана) растопленного маргарина или растительного масла

Как следует взбейте яйца с сахаром, добавьте сливки и растопленное масло, а затем вмешайте столько муки, чтобы получилось тесто, которое можно раскатать (как тесто для печенья). Нарежьте тесто ромбиками, сделайте прорезь в середине и протяните через нее один конец ромба.

Обжаривайте клейнеры в растопленном масле до золотистого цвета. Лучше кидать по 6–8 за раз, не больше, и переворачивать вилкой с длинной ручкой или металлической спицей. Доставайте клейнеры из масла и выкладывайте на блюдо с бумажным полотенцем.