Еда – не релаксант, еда – это… работа
Еда – не релаксант, еда – это… работа
Для начала стоит изменить свое отношение к еде. Прежде чем вы привыкнете к «правильной» диете и начнете получать удовольствие от рекомендованного, продуманного, индивидуально подобранного рациона, надо соответственно настроиться – а это не революция, а эволюция сознания. Именно сознания! Пока вы воспринимаете пищу как запретное удовольствие, чувство вины и мучительные ограничения будут вас терзать, не давая ни минуты покоя. Вместо внутренней гармонии вы получите непрерывную «партизанскую войну» с самим собой.
Попробуйте следующий метод для «вхождения» в диету: относитесь к еде, как к… работе. Интересной, увлекательной, новой сфере деятельности, в которой собираетесь достичь успеха. Несколько советов для «приступающих к выполнению обязанностей».
1. Спланируйте свой «пищевой день», чтобы избежать импульсивных поступков: заранее приготовьте нужные блюда. Для тех блюд, которые приготовить загодя нельзя, купите полезные продукты. Иначе, ощутив голод, вы постараетесь обойтись сухомяткой, фаст–фудом, полуфабрикатами и прочими отнюдь не полезными вещами.
2. Выбирайте оптимальные «условия для работы»: постарайтесь отказаться от рафинированных и консервированных продуктов, в них гораздо меньше клетчатки и витаминов, особенно антиоксидантов. Выбирайте не субпродукты — вроде колбас, сосисок, копченостей, – а исключительно нежирное мясо, свежую рыбу и сырые, не соленые и не маринованные овощи. Подберите для себя необходимые пищевые добавки – о них вы узнаете, читая следующие разделы этой главы. Избавьтесь от пристрастия к передозировке кофеина, сахара, никотина. Но не пытайтесь раз и навсегда исключить все вредные привычки. Результатом такого «кавалерийского наскока» может стать срыв и отказ от диеты.
3. Не перетруждайтесь! В смысле, не переедайте. Вы же не станете делать ремонт два раза подряд, дважды сажать одну и ту же рассаду или повторно проводить переговоры, если уже с первого раза все починили, все посадили, обо всем договорились. Такие «повторы» только повредят делу! Значит, и обедать после обеда или ужинать после ужина – нерентабельно.
4. Составьте собственную модель пищевого поведения. Если вы ощущаете голод чаще, чем положено «по традиции», не заставляйте себя терпеть пару часов «по регламенту». Вы же не соблюдаете «положенный режим», если получаете срочное задание по работе. И в образе питая могут происходит «вынужденные изменения планов». Ешьте не 3, а 5–6 раз в день, уменьшая порции вдвое. Это поможет вам не набрасываться на еду, как волк на ягненка.
5. Экономьте энергию. Если ваш организм, будто чересчур бойкое начальство, любит менять требования по ходу дела и отдавать непродуманные распоряжения, не спешите эти приказы выполнять – все равно отменят. Предположим, время от времени возникает желание «основательно перекусить». Не надо набирать «все по полной программе» — суп, закуски, жаркое и компот! Постарайтесь ограничиться небольшой порцией диетических продуктов – съешьте яблоко или йогурт (разумеется, надо выбрать определенные продукты, полезные именно вашему организму).
6. Ешьте то, что рекомендовано лично вам, а не то, что разрекламировано в прессе. Вы ведь не выполняете работу за всех сотрудников родного рабочего коллектива? Своей нагрузки вам вполне хватает. Вот и в пищевом поведении применяйте принцип: это не мой участок работы. Я делаю то–то и се–то. Здесь с меня и спрашивайте, а за остальное я не берусь.
7. Не волнуйтесь по поводу «лишней» работы, то есть еды. Периодически мы меняем вид трудовой деятельности: в выходные с удовольствием копаем грядки – и считаем это времяпрепровождение отдыхом от сидячей работы. Значит, если вы иногда съедите что–нибудь непривычное, деликатесное, мир не рухнет. А вы отвлечетесь от единообразного рациона.
8. При всякой перемене «вида трудовой деятельности» — то есть вида питания — соблюдайте меру. Подумайте: если не дозировать свои физические нагрузки по уходу за садом–огородом, то приносящая удовольствие работа на любимом дачном участке превращается в тяжкий, изматывающий труд. И после уикенда вы болеете – и весь отдых насмарку. Так что не перебарщивайте с лакомствами, не наедайтесь чрезмерно.
9. Не устраивайте «слежку за собой». Вставая ежедневно на весы, вы не столько проявляете бдительность, сколько рискуете получить психологическую травму. На первых этапах нормализации веса организм избавляется от лишней воды. Похудание идет огромными шагами. Через 2–3 дня темп снижается, а потом и вовсе стабилизируется. Наступает период «стагнации веса». Изо дня в день стрелка показывает одну и ту же цифру, вы начинаете паниковать – диета не действует! Действует, не волнуйтесь. Просто нужно время для накопления энергии, для нового шага. Так и в работе – рекорды и достижения сменяются стабильностью, а потом опять дело продвигается и выходит на новый уровень.
10. Научитесь не только получать ресурсы, но и тратить их. Разумный, спланированный расход энергии – первый залог успеха. Подберите оптимальный режим физических нагрузок в соответствии с вашей группой крови. Посещайте тренажерный зал или бассейн, совершайте пробежки или велосипедные прогулки – и непременно научитесь испытывать удовольствие от работы мышц. Не воспринимайте занятия спортом как «каторгу три раза в неделю».
11. Не хватайтесь сразу за все. Разбрасываясь и суетясь, вы попусту тратите силы, а результаты получаются мизерные. Исправляйте свое пищевое поведение постепенно, шаг за шагом, не устраивайте организму лишних стрессов. Начните с добавления в рацион «полезных» продуктов. «Вредные» продукты исключайте постепенно, заменяя их рекомендованными. Если вы узнали, что ваш организм исторически расположен к вегетарианству, но в вашем рационе много мясных блюд, замените мясо рыбой.
О последнем совете скажу особо. Всякая группа крови имеет собственный профиль питания. Но перейти от привычного, стихийно сложившегося рациона к полезной диете – задача серьезная, ее в один миг не решишь. Питер Д’Адамо предлагает ряд рекомендаций для разных групп крови – в качестве первого шага к правильному питанию.
Группа 0 (I)
1. Начните есть маленькие порции постного красного мяса 3–4 раза в неделю; исключите из питания мучные продукты, особенно изделия из пшеничной муки.
2. Заранее позаботьтесь о том, чтобы у вас под рукой были здоровые продукты для «перекуса». В киосках и кафе очень трудно найти продукты, не содержащие пшеничной муки.
3. Если возникает желание съесть булочку, съешьте что–нибудь белковое – но не хот–дог, не чебурек и не гамбургер! Можете перекусить сухофруктами и орехами.
4. Не сидите на голодных диетах и не пропускайте приемы пищи. Недостаточное питание вызывает сильный стресс.
5. Избегайте алкоголя и кофеина. Кофеин особенно вреден – он повышает уровень адреналина и норадреналина, и без того высокий у «охотников».
6. Не ешьте в состоянии стресса – так вы закрепляете рефлекс «стресс–еда». Лучше дайте телу физическую нагрузку, сделайте гимнастику или совершите пробежку. Это понизит состояние тревожности.
7. Не ешьте на ходу, потребляйте пищу исключительно сидя за столом. И тщательно прожевывайте каждый кусок, ешьте медленно, с удовольствием.
Группа A (II)
1. Замените мясо растительным белком и рыбой, начните употреблять больше бобовых и зерновых. Главным источником белка для вас должны стать соевые продукты, грибы, рыба. Не злоупотребляйте продуктами, содержащими пшеничную муку.
2. Если хотите перекусить, не покупайте булочки и снэки. Лучше съешьте столько, сколько захочется орехов или семечек. Они очень полезны для вашей сердечно–сосудистой системы.
3. Ешьте больше белковых продуктов на завтрак и меньше – на ужин. Для «земледельцев» завтрак – основной прием пищи, особенно для желающих похудеть. Плотный завтрак повышает устойчивость организма к факторам стресса.
4. У вас высокий уровень кортизола в крови. Поэтому стрессовых ситуаций нужно избегать. Не следует в состоянии стресса «заедать проблему».
5. Создавать стресс путем длительного голодания или жестких диет тоже не надо. Лишение пищи также повышает уровень кортизола, отчего замедляется обмен веществ, начинается накопление жира и снижается активная мышечная масса. Лучше принимайте пищу 5–6 раз в день маленькими порциями.
6. Следите за сочетанием продуктов. Пищеварение затруднено, если вы принимаете одновременно белковые продукты – мясо, птицу, рыбу – и крахмалистые – картофель, кашу. Поэтому избегайте традиционных «отбивных с картошкой». В качестве гарнира используйте салат, зеленый горошек, стручковую фасоль и другие зеленые овощи, а также продукты, богатые витамином A – морковь, шпинат, желтый кабачок и брокколи.
7. Для улучшения пищеварения всегда тщательно пережевывайте пищу – у представителей вашей группы крови пищеварение затруднено из–за сниженной кислотности желудочного сока.
8. Вам можно употреблять не более 1 чашки кофе на протяжении 6 часов. Такое количество кофеина вам не повредит. Но не больше, чтобы не увеличивать содержание «гормонов стресса» в крови.
Группа B (III)
1. Обязательно ешьте молочные продукты несколько раз в неделю и откажитесь от курицы, предпочтите куриному мясу индейку.
2. Может быть, вы не привыкли употреблять в пищу молочные продукты? Тогда вводите их в рацион постепенно. И только после того, как вы отказались от продуктов, содержащих самые вредные лектины (их списки вы найдете в следующем разделе «Таблицы питания для всех групп крови»). Для начала можете ограничить потребление молочных продуктов йогуртом и кефиром. Кисломолочная пища легче усваивается, чем свежее молоко.
3. Если и мясо вы ели нечасто, сделайте на первых этапах основным источником белка рыбу и молочные продукты. Мясо выбирайте из списка «полезных продуктов» (дан в том же разделе «Таблицы питания для всех групп крови»).
4. Пока организм не привык к мясу или молоку, принимайте пищеварительные ферменты. Подойдут пищевые добавки с бромелайном – ферментом, содержащимся в ананасах. Некоторые специи – перечная мята, петрушка, имбирь – тоже тонизируют мускулатуру желудка.
5. Постарайтесь побороть тягу к сладкому, к мучному. Для этого придерживайтесь той же тактики, что и «земледельцы» — ешьте не 3, а 5–6 раз в день маленькими порциями. У «охотников» тоже позаимствуйте некоторые «тактические приемы» самозащиты от голода.
6. Заранее готовьте здоровые продукты для «перекуса» на работе. Не заглядывайте на голодный желудок в киоски и кафе – здесь все блюда делаются с добавкой пшеничной муки, сахара, кукурузы. А вам этих продуктов лучше избегать!
7. Если вдруг почувствуете усталость, падение сил, съешьте что–нибудь белковое или кисломолочное – но не пирожок и не Биг Мак! Можете перекусить йогуртом, выпить стакан кефира или молока, съесть кусочек мягкого сыра – эти сорта менее жирные, чем твердые сыры.
8. Не сидите на голодных диетах и не пропускайте приемы пищи. Недостаточное питание вызывает сильный стресс, а у вас система реагирования на стресс та же, что и у «земледельцев» – высокий базовый уровень кортизола. Если стресс его еще повысит, появятся условия к накоплению жира и к снижению мышечной массы.
Группа AB (IV)
1. Главное место в вашем рационе должны занять морепродукты, рыба, соевый сыр тофу; мясо следует ограничить небольшими порциями, предпочтительно ешьте свинину и молодую баранину, избегайте мяса птицы; исключите из рациона кукурузу и бобовые.
2. Алкоголь и кофеин в стрессовых ситуациях вам не помогут, а только повредят. Ваш организм так же, как у группы 0 (I) имеет предрасположенность к зависимости от продуктов и лекарств–стимуляторов.
3. Вам следует избегать стресса, в том числе голодания. Нельзя пропускать приемы пищи, особенно важен завтрак. Первый прием пищи должен быть сбалансированным и содержать много белка. Это повысит устойчивость к фактору стресса.
4. Ешьте понемногу, но часто. В вашем желудочном соке – недостаток кислот и понижен уровень пищеварительного фермента щелочной фосфатазы. Из–за этой особенности ваш организм с трудом усваивает мясо и курятину. При попадании пищи в желудок пищеварительная мускулатура начинает сокращаться, перемешивая продукты с желудочным соком, но если сока недостаточно, то пища дольше «бродит» в желудке. Обмен веществ и пищеварение ускоряет рыбий жир, поэтому вам полезна жирная рыба, а также продукты, содержащие витамин A – морковь, шпинат, брокколи.
5. Пищеварительный процесс идет лучше, если вы следуете принципам раздельного питания: белки – мясо, рыба, морепродукты – отдельно, крахмалистая пища – картофель, каши – отдельно. Можно сочетать белки с зелеными овощами.
6. Избегайте употребления свежих молочных продуктов, они вызывают чрезмерное выделение слизи. Лучше в умеренном количестве действуют кисломолочные продукты – йогурт, кефир, простокваша. В них содержатся «дружественные» бактерии, которые укрепляют полезную кишечную микрофлору и повышают иммунитет.
7. Иммунная система – ваше «слабое место». В наследство от групп крови A (II) и B (III) вам достались оба антигена A и B. Это означает, что у вас снижена способность распознавать «вражеские» клетки. А ваши собственные «клетки–убийцы», отвечающие за работу иммунитета, довольно вялые и доверчивые. Чтобы стимулировать их работу, надо принимать экстракты растений, усиливающих работу иммунной системы. Женьшень, астрагал, лакрица и эхинацея будут вам очень полезны. Но только в водорастворимом виде — избегайте спиртовых экстрактов полезных трав! Китайская традиционная медицина вообще никогда не пользовалась спиртовыми настойками женьшеня или астрагала, полагая, что они совсем не повышают сопротивляемость организма.
В следующих разделах вы найдете подробные описания продуктов – полезных, нейтральных или нежелательных для разных групп крови. Эти списки дадут вам последнюю информацию о том, каким должен стать ваш рацион. Но прежде чем переходить к индивидуальной диете, постарайтесь по–новому взглянуть на свое питание: что и как вы едите. Продумайте не только режим питания и набор продуктов, но и создайте для себя максимально благоприятную обстановку для работы и отдыха. И главное – постарайтесь ослабить влияние стресса на вашу жизнь! Иначе даже самые полезные и качественные продукты не пойдут впрок.