Популярные «жесткие» системы питания

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Популярные «жесткие» системы питания

Диетология – относительно молодая, но бурно развивающаяся наука. Ее достижения часто проникают в нашу жизнь вместе с сопутствующей «философией жизни». Тогда мы воспринимаем диету всего лишь как продолжение идеи. А между тем это несправедливо по отношению к потребностям тела. Жесткие ограничения неизбежно приводят к стрессу. Если вы и так испытываете множество треволнений – не увеличивайте дозу стресса! Резкое изменение образа питания может ухудшить ваше здоровье – как психическое, так и телесное. Осторожно и постепенно входите в выбранный режим и так же осторожно выходите из диеты. Постарайтесь не «разбазаривать» ресурсы организма.

Будьте внимательны к собственному телу, не пытайтесь достигнуть «внутренней гармонии» личности за счет ухудшения телесного здоровья. Это – неправильное решение! А потому, прежде чем выбрать целевую диету, проследите, чтобы она максимально совпадала с вашими параметрами, чтобы предложенный рацион соответствовал таблице питания по группе крови. Вы должны отобрать именно те продукты и добавки, которые считаются для вашей группы крови полезными или нейтральными. И тогда стресс для организма будет минимальным.

Вегетарианская диета

«Строго вегетарианская» или «младовегетарианская» диета – без яиц и без молочных продуктов – подходит для групп A (II) и AB (IV). При добавлении яиц и молочных продуктов – и для группы B (III) тоже. Представителям группы 0 (I) лучше избегать вегетарианства.

Современные адепты вегетарианства раскрепощены в вопросах питания гораздо больше, чем их предшественники. Помимо овощей и фруктов они включают в свой рацион яйца, молоко и молочные продукты, а также употребляют пищу в вареном и печеном виде. Этот рацион более гуманный, т.к. в организм поступают очень ценные животные белки. Витамины и минеральные соли, содержащиеся в молоке, твороге, яйцах и пр., обогащают пищу, делают ее более калорийной и разнообразной. Впрочем, калорийность рациона можно повысить за счет употребления брынзы, сливок, растительного масла. Такая диета подходит как режим питания при следующих болезнях:

1) ожирении – растительная пища в количестве, достаточном, чтобы заглушить чувство голода, сама по себе достаточно низкокалорийна: при этом организм, конечно, будет получать соль, жиры и углеводы, но в небольших количествах;

2) гипертонии, склерозировании сосудов: длительное пребывание на этой диете приведет в норму количество холестерола в крови, поможет сбросить лишний вес;

3) сахарном диабете, особенно для имеющих излишек веса;

4) заболевании почек — тогда обилие калиевых солей, содержащихся в овощах, оказывают мочегонное действие;

5) подагре – при этой болезни необходимо ограничение потребления бобовых;

6) заболевании желчного пузыря — тогда нужно ограничить потребление яичного желтка.

Для усиления лечебного эффекта можно ограничить употребление соли, а в некоторых случаях перейти на бессолевой режим питания.

При соблюдении вегетарианской диеты можно принимать следующие продукты и блюда:

1) фрукты и ягоды в зависимости от сезона: в сыром виде, в виде сухофруктов (изюм, чернослив, инжир), а также джемы, варенья, компоты, соки (желательно свежевыжатые);

2) орехи (фундук, миндаль, грецкие орехи, арахис;

3) разнообразные овощи, включая бобовые; также следует внимательно проследить какие из овощей противопоказаны при заболеваниях; показанные при диагнозе овощи можно употреблять как в сыром виде или в салатах, так и подвергшимися обработке – вареными, печеными; полезны овощные соки;

4) мучные изделия – макаронные из твердых сортов пшеницы, рисовый и манный пудинги;

5) каши из зерновых (рисовая, манная, из пшеничных зерен);

6) хлеб из отрубей или грубого помола;

7) блюда из яиц и творога;

8) сливочное масло;

9) сыр, брынзу;

10) супы: овощные, молочные, крупяные;

11) молоко, сливки, кефир и другие молочные продукты;

12) чай фруктовый или из трав; кофе, какао; минеральную воду.

Система питания Ниси–Ватанабэ

Существуют и восточные варианты мягкой вегетарианской диеты. Изложенная ниже система может оказаться полезной для групп крови A (II), B(III) и AB (IV). Для группы 0 (I) может оказаться неприемлемым отсутствие в рационе мяса и большое количество кислых фруктов. Среди «охотников» вообще вряд ли найдется человек с исторической склонностью к вегетарианству.

Хотите быть здоровыми, как японский бог, и заодно в максимально короткий срок избавиться от лишнего веса? Предлагаем вам провести месячный курс оздоровления и очищения организма по японской системе питания Ниси–Ватанабэ, которая основана на традиционно–вегетарианском рационе жителей страны Восходящего Солнца. Помимо образа питания, предписанного японской оздоровляющей и очищающей диетой Ниси–Ватанабэ, запомните некоторые правила.

1. Пейте достаточное количество жидкости (около 3 л в день).

2. Не пейте во время еды. Стакан воды можно выпить за 30 минут до еды.

3. Не ешьте холодных блюд и не пейте холодных напитков, как и очень горячей пищи – это мешает работе пищеварительных ферментов. Термическая обработка продуктов должна быть минимальной.

4. Не употребляйте кофе, шоколад, крепкий чай, мясные и рыбные бульоны, рафинированные продукты – муку, очищенный рис, масло.

5. Ешьте естественную пищу: сырые овощи и фрукты, орехи и семечки – это лучший источник белка, начинайте день с сочных фруктов, они легко усваиваются. Зимой замачивайте и съедайте несколько сушеных фруктов, а настой выпивайте.

6. Хотя бы раз в день надо съесть порцию салата из сырых и свежих овощей – максимум из четырех видов – без масла, уксуса, приправ и желательно без соли. Лучше всего делать салат из капусты, зеленого листового салата, сельдерея, лука, редиса, помидоров, огурца, кресс–салата.

7. Жиры любого происхождения следует есть в очень малых количествах, и не разогретыми до кипения, а комнатной температуры. Их нельзя есть с белковой пищей – мясом, молоком, рыбой и орехами, зато можно добавить немного масла к хлебу или каше. Чрезмерного употребления белков надо избегать.

8. Уменьшите употребление поваренной соли, но ни в коем случае не исключайте ее из вашего рациона. Пищу можно подсаливать размельченными в кофемолке морскими водорослями, но в среднем 12 г соли в день необходимы взрослому человеку, чтобы не образовывались тромбы в сосудах и не повышался риск инфаркта.

9. 1–2 раза в неделю можно совсем воздерживаться от пищи и проводить суточное голодание.

Существует два варианта – для двух этапов диеты. Первый этап рассчитан на интенсивное похудание. Каждый день пища принимается по схеме:

1) салатный день: помидоры, огурцы, капуста, морковь, листья салата — всего 1,2–1,5 кг овощей разделить на 5 приемов пищи и съесть, заправив растительным маслом;

2) яблочный день: 1,5 кг яблок разделить на 5–6 порций;

3) творожный день: 100–250 г творога низкой жирности, тертые овощи (капуста, репа или кислые фрукты с орехами, 2–3 стакана зеленого чая без сахара или отвар из листьев и лепестков шиповника;

4) рыбный день: 100–250 г нежирной рыбы, поджаренной на подсолнечном масле, тертые овощи (капуста, репа) или кислые фрукты с орехами, зеленый чай или шиповниковый отвар.

Чередуйте различные дни этой стадии похудания в течение 1–3 недель, в зависимости от желаемого результата, затем переходите ко второй стадии.

Второй этап нужен для плавного выхода из жесткой диеты. Когда ваш вес достиг той величины, к которой вы стремились, переходите на следующий режим питания. Вот варианты дневного рациона для восстановительного периода, предложенные системой Ниси–Ватанабэ.

Первый вариант:

1) завтрак: любые фрукты;

2) обед: овощной салат и крахмалосодержащая пища (овощи, можно вареный картофель, немного хлеба);

3) ужин: овощи и белковая пища (можно чередовать – в первый день есть творог или сыр, в другой – орехи, яйца или мясо).

Второй вариант:

1) завтрак: салат, орехи, несладкий чай из листьев смородины, брусники, малины или шиповника, через 2 часа после завтрака – 1 яблоко;

2) обед: немного вегетарианского супа, небольшой кусочек отварной курицы (или творога, или мяса, или рыбы, а лучше всего – не более 100 г орехов) с овощным салатом, чай со столовой ложкой меда;

3) полдник: 1–2 вида свежих фруктов;

4) ужин: отварная рыба, овощной салат, компот, через 2 часа – кефир.

Те, чей излишек веса невелик и составляет не более 5 % от желательной массы тела, могут использовать диету восстановительного этапа как самостоятельную – 3–4 недели «японской жизни» помогут вам очистить организм от шлаков и избавиться от пары–тройки лишних килограмм. Рацион восстановительного этапа сам по себе – мягкая диета, которой могут воспользоваться те, кому не хочется во всем себя ограничивать. Предложенный здесь способ не причинит, несмотря на свой довольно суровый характер, вреда вашему организму. Используя систему Ниси–Ватанабэ, вы сможете улучшить свою фигуру и состояние здоровья за несколько (в зависимости от вашего нынешнего состояния) недель.

Правила питания адептов учения йоги

Принципы режима дублируют общие рекомендации питания и подходят для любой из групп крови. Вся загвоздка в том, что уж очень маленькие порции пищи приходятся на каждое желающее стать йогом лицо. Эти правила пищевого поведения сформировались в условиях строжайшего дефицита: народу много – еды мало. Поэтому, чтобы не ходить под гнетом постоянного чувства голода и научиться довольствоваться малым, были выработаны ряд принципов «хорошего поведения за столом».

1. Основное правило питания индийских йогов – тщательное пережевывание пищи. У йогов есть пословица: «твердую пищу следует пить, а жидкую – есть». При тщательном пережевывании пищи даже самые грубые продукты усваиваются легко. Попробуйте за обедом каждый кусок пережевывать по 7–10 раз. Увидите, результат не заставит себя ждать. Во–первых, это очень скучно. Во–вторых, на подходе к второму блюду у вас сильно устанут челюсти. В–третьих, скука в сочетании с утомительным движением челюстей и ощущение полной бессмысленности происходящего вызовут приступ раздражения, так что на третье и десерт у вас уже не хватит ни физических, ни моральных сил. В–четвертых, вы можете выглядеть довольно глупо с методично двигающимися челюстями и печатью идиотической важности на своем прекрасном лице.

2. Садитесь за стол и принимайтесь за тщательное пережевывание пищи только тогда, когда по–настоящему проголодались. Не ешьте в состоянии усталости и других стрессов. Вообще–то этот совет сложно соблюдать в наше сумасшедшее время – а то придется не есть никогда.

3. Овощи, фрукты, зелень должны составлять 50% всего объема дневного рациона питания.

4. Пить остаточно воды (это легко, ее не надо тщательно пережевывать). Йоги выпивают в день не менее 3 литров воды (15 стаканов). Для наших климатических условий достаточно 1,5–2 литров в сутки.

5. Физиологическая норма поваренной соли от 1 до 3 граммов в день. Избыток соли задерживает в организме воду, способствует образованию отеков, нарушает обмен веществ и является одной из причин возникновения гипертонии и атеросклероза.

6. Избегайте жареной пищи, так как она очень трудно усваивается, раздражает желудок и кишечник.

Сыроедение

Группа 0 (I) может употреблять больше мяса и рекомендованные в таблице питания свежие фрукты и овощи, группы А (II), В (III), AB (IV) – использовать рекомендованные сорта мяса, овощей и фруктов.

При сыроедении можно употреблять продукты как растительного, так и животного происхождения. Сыроедение – это способ питания первобытного человека. Он поглощал плоды и мясо без обработки, пока не научился добывать огонь. В наши дни многие народы Севера питаются практически только мясом и рыбой в сыром виде. Блюда из сырой рыбы входят в рацион скандинавов и жителей Дальнего Востока. Сегодня последователи сыроедения встречаются не только среди народов, у которых блюда из сырой пищи являются частью национальной кухни. Сыроедение пропагандировал швейцарский ученый Бирхер–Бенер.

Сырая растительная пища всегда была необходима человеку как часть полноценного питания. В рацион здорового питания должны ежедневно входить сырые овощи и фрукты независимо от времени года.

Способы питания сырыми продуктами выглядят следующим образом:

1) фрукты и овощи;

2) фрукты;

3) фруктовые и овощные соки (жидкая диета);

4) животные продукты: молоко и молочные продукты, мясо, печень, рыба.

Сырая растительная пища более полезна для организма, чем та, которая подвергалась тепловой обработке. Она более богата минеральными солями и витаминами, но в ней мало жиров и белков. Обычно питание сырыми продуктами назначают при:

1) хронических запорах, т.к. целлюлоза, пектин и другие составные части фруктово–овощного рациона возбуждают перистальтику кишечника;

2) сахарном диабете, т.к. низкокалорийные овощи не содержат сахар;

3) ожирении, т.к. питание низкокалорийными овощами способствует снижению веса;

4) атеросклерозе рекомендуются разгрузочные дни из 2 кг сырых фруктов и ягод: яблок, апельсинов, арбуза, персиков и др., распределенных на четыре–пять порций;

5) подагре, гипертонии, болезнях сердца назначают разгрузочные дни из яблок, абрикосов, персиков, клубники, обладающих мочегонным эффектом и богатых солями калия;

6) заболеваниях печени, желчевыводящих путей, воспалении желчного пузыря (холецистите) рекомендуют соки из сырых фруктов и ягод: клубники, винограда, персиков, абрикосов, дынь, полезен сок из апельсинов с добавлением лимонного сока;

7) желчнокаменной болезни помогает сок из капусты или смесь соков капусты и репы;

8) острых и хронических заболеваниях почек назначают диету из фруктовых и овощных соков – 1,5 –2 л сока клубники, винограда, моркови, апельсинов, лимона, малины в день;

9) хроническом колите назначают пюре из яблок без кожуры, политых лимонным соком: взрослым дают пять–шесть раз по 300 г в день, детям – от 500 г до 1 кг; яблоки богаты пектином и содержат дубильные вещества, устраняющие воспалительные процессы в кишечнике.

В европейских странах часто используют диету из винограда и бананов. Благодаря высокому содержанию виноградного сахара и калиевых солей эта диета дает сильный мочегонный эффект. Можно сесть на диету из одних только бананов. Бананы обязательно должны быть спелыми. Их разминают в пюре и едят шесть раз в день по 300 г за один прием.

Фрукты можно сочетать со свежим или кислым молоком (от 1–1,5 л в день), рисовой и манной кашей, картофельным пюре на молоке. При этом следует избегать добавления соли в пищу. Такие комбинации ближе к вегетарианской диете.

В Швейцарии, Австрии, Чехии существуют санатории, где пациентам в течении курса лечения (около 3 недель) предлагают питание сырыми продуктами и фруктовыми и овощными соками. В конце лечения больных переводят на смешанный режим питания с добавлением творога, кислого молока, меда, варенья, хлеба грубого помола.

При лечении сыроедением употребляют и животную пищу: кобылье или козье молоко, желтки куриных яиц, печень животных, мясо и пр. Сырые продукты животного происхождения полезны при малокровии и в период восстановления после заболеваний, когда организм сильно ослаблен. Сырую животную пищу дают в сочетании с другими продуктами. Особое внимание следует обратить на то, чтобы сырые продукты были свежими и полученными от здоровых животных, тщательно очищены и хорошо промыты. Желтки куриных яиц можно растереть с небольшим количеством какао, меда и молока. При интенсивной умственной работе рекомендуется употреблять сырую печень с вареньем или медом, также сырую печень можно приправить зеленью и солью с черным перцем (совсем чуть–чуть). Вот один из рецептов.

Винегрет с сырой печенью (на 2 порции): картофель, свеклу и морковь отдельно отварить, очистить и порезать кубиками. Капусту и лук мелко нашинковать, добавить мелко порезанные помидоры и огурцы. Печень нарезать соломкой, сложить в сито, обдать кипятком (поверхность печени побелеет), дать стечь воде и охладить. Смешать печень с остальными овощами, заправить оливковым маслом и уксусом, полить сметаной и посыпать зеленью.

Картофель 100 г, морковь 60 г, свекла 60 г, белокочанная капуста 60 г, огурцы 60 г, лук репчатый 40 г, помидоры 80 г, печень 100 г, масло оливковое 20 г, сметана 50 г, зелень (укроп, петрушка) 10 г, уксус – по вкусу.