Глава II Разрушение мифов о диете

Глава II

Разрушение мифов о диете

1954 году в «Журнале о психопатологии»[21] было опубликовано следующее исследование. Ученые попросили студентов Университетов Принстона и Дартмута понаблюдать за футбольным матчем между двумя школами и обращать внимание на штрафные санкции. Неудивительно, что студенты Принстона сообщили о двух и более нарушениях со стороны команды Дартмута, а Дартмут, в свою очередь, сделал то же самое в отношении команды конкурентов.

Аналогичным образом в более поздних исследованиях людей просили установить, какие квалифицированные и уважаемые ученые по вопросам глобального потепления, ядерного оружия и контроля над огнестрельным оружием являются заслуживающими доверия экспертами. Участники исследования выбирали тех ученых, чьи выводы были более близки их собственным интересам и ценностям; факты или их компетенция при этом не играли роли.

Такое поведение, называющееся селективным (избирательным) восприятием, наблюдается в основном у рационально мыслящих людей, которые намеренно искажают факты в пользу своего персонального восприятия и предпочтения. Селективное восприятие настолько влияет на наши убеждения, что может встать на пути научной коммуникации, что объясняет растущую популярность возмутительных, опасных и научно не обоснованных диет.

Авторы книг о здоровье и авторитетные специалисты в области медицины также не лишены селективного восприятия по отношению к предмету своего исследования, что, безусловно, влияет на их открытия и на форму подачи информации, их касающейся.

По своим оценкам я могу констатировать, что профессиональные врачи и знаменитые специалисты по питанию продвигают фальшивые сведения, предлагая сомнительные советы по поводу еды и рациона питания. Когда так называемые эксперты, несмотря на большое количество отрицательных оценок, упорно продолжают внедрять свои предвзятые идеи, касающиеся питания, в конечном итоге страдают все.

Те неоднозначные суждения, которые мы слышим сегодня о питании и диете, в лучшем случае сбивают с толку. Почти каждая статья или телевизионное шоу создает ажиотаж вокруг какого-нибудь необыкновенного по своему воздействию продукта, добавки, усилителя обмена веществ, руководства по голоданию или соотношению жиров, углеводов и белков, призванных решить все проблемы с лишним весом.

Исследовательские статьи продолжают тестировать диеты с низким и высоким содержанием жиров, с низким и высоким содержанием углеводов, а средства массовой информации продолжают докладывать о них так, будто это новые, будоражащие открытия.

Но попытки контролировать каждый поступающий углевод, жир или белок еще никогда не приводили к существенному улучшению здоровья и долголетия. Такого рода ограничительные диеты только способствуют резкому колебанию калорийности рациона, что, как мы уже выяснили, дает лишь временное изменение в весе.

Тем временем исследование за исследованием демонстрируют, что диета, не способная обеспечить качественное питание, не способствует реальной потере веса или восстановлению здоровья в целом.

Оптимального соотношения жиров, белков и углеводов, которые должны привести вас к идеальному весу и первоклассному здоровью, не существует.

На самом деле соотношение потребляемых вами (в разумных пределах) жиров, белков и углеводов не имеет значения.

Похудение и крепкое здоровье – это последствия кардинального изменения рациона питания в пользу высокопитательного состава и качества продуктов, которые вы потребляете.