Винная дегустация

Винная дегустация

Ступай неси скорей вина мне кружку, чтоб ум смочить и мыслить живо, и что-то остроумное сказать.

Аристофан

Если винная дегустация (на винном заводе, в ресторане, в винном магазине, в частном винном погребе или в специальном дегустационном заведении с индивидуальными световыми боксами и раковинами) – дело для вас новое, помните, что это прежде всего общение, в котором в расчет должны приниматься все мнения.

Всегда необходимо проявлять уважение к вину: пить его следует медленно, давая время раскрыться его истинному характеру.

Винные дегустации классифицируются по различным параметрам: по сортам винограда, по винодельческим регионам, по производителям (вертикальная дегустация) или урожаю/году (горизонтальная). Дегустация может быть слепой, тематической, совмещенной с дегустацией продуктов питания или оценочной (рейтинговой).

Навыки дегустатора приобрести очень легко:

1. Осмотрите содержимое бокала: полюбуйтесь цветом вина и его прозрачностью.

2. Повертите бокал в руке и понюхайте: поставьте стакан на ровную поверхность, возьмите за ножку и слегка покрутите, чтобы пошел аромат.

3. Отпейте: подняв бокал, сделайте небольшой глоточек и подержите вино во рту, впуская воздух, чтобы «высвободить» аромат.

4. Выплюньте или проглотите: если вы дегустируете много видов вина, можно выплюнуть образец, после того как вы подержали его во рту и покрутили на языке. Чтобы делать это аккуратно и незаметно, не привлекая к себе много внимания, попросите отдельную плевательницу или чашку, а общие ведерки используйте для того, чтобы выливать лишнее из своего бокала или из своей плевательницы.

5. Оцените послевкусие: обратите внимание на последние оттенки/нотки и тот вкус, который остается во рту после.

6. Задайте вопросы: покажите свой интерес к винам, виноделию и истории.

Если вы желаете выпить вина из тех, которые перед этим дегустировали, спросите у официанта, можно ли please revisit понравившийся вам сорт вина. Резервные вина – самые дорогие вина лимитированного выпуска.