Как правильно есть артишоки

Как правильно есть артишоки

Артишок – вещь крайне бестолковая. После всех мучений, на которые ты идешь, чтобы его съесть, ты получаешь такое же количество «еды», как если бы полизал тридцать или сорок почтовых марок. Лучше уж тогда креветочный коктейль.

Мисс Пигги

Артишок – это съедобное многолетнее травянистое растение, обычно подаваемое как овощ. Самый распространенный и самый непростой для новичка артишок называется «артишок посевной», он же «французский». Он имеет съедобную сердцевину – плотно прижатые друг к другу, нежные, едва сформировавшиеся листочки. Бывает двух размеров: обычный и мини.

Молодые мини-артишоки можно есть полностью. Не путайте с артишоками, имеющими съедобные клубни: иерусалимским артишоком и китайским артишоком. Съедобной частью иерусалимского артишока (топинамбура, земляной груши) является корень, который может быть использован в пищу в сыром виде, натертый на терке и добавленный в салаты. Он может также добавляться в блюда, подвергаемые тепловой обработке: от тушеной грудинки, маринадов и солений до супов и еврейских картофельных блинчиков латке.

Не столь известный китайский артишок – это трава, культивируемая ради хрустящих сладких корнеплодов, которые можно есть в сыром виде, варить, готовить на пару или запекать.

Цельные соцветия артишока французского готовят на пару или варят и подают горячими или холодными, самостоятельно или в фаршированном виде.