Стол – всему голова
Стол – всему голова
Трумен Капоте[41] сказал о Джеке Керуаке[42], что тот не пишет, а печатает, и большинство из нас не завтракают-обедают-ужинают, а едят.
Выше, в четвертом принципе об индивидуальности микрорешений, я подробно рассказывала о своем решении смаковать еду и напитки. Моя цель заключалась в том, чтобы избавиться от скоростного приема пищи, поскольку сигнал мозга о насыщении поступал значительно позже того момента, когда я наедалась. Благодаря медленному смакованию каждого кусочка я зачастую откладывала вилку прежде, чем опустеет моя тарелка. Мое решение было выстроено вокруг удовольствия, а не запрета, и гораздо эффективнее помогло сократить количество съедаемого, в отличие от предыдущих установок есть меньше. Научившись получать удовольствие от неторопливого обеда, я стала уделять больше внимания питанию, атмосфере и сервировке, а также застольному общению. Я научилась вкушать вместо того, чтобы просто есть.
Исследования показывают, что дети из семей, в которых приняты совместные обеды, лучше учатся, успешнее сдают экзамены, отличаются более высокой самооценкой, настроены благожелательно к окружающим и менее подвержены риску лишнего веса или наркозависимости[43]. Эти результаты показательны для полных и неполных, состоятельных и бедных семей. Заключение этого исследования меня не удивляет: обед с друзьями или в семейном кругу дает ощущение благополучия и защищенности от суеты и стрессов, и каждый присутствующий за столом насыщается и получает тепло от единения за трапезой и беседой. Есть нужно, чтобы жить, а совместные обеды или ужины необходимы для удовольствия и ощущения общности. Если в вашей семье заведено питаться порознь в силу сложного режима дня, охватывающего работу допоздна, футбольные тренировки, занятия фитнесом или длительные транспортные маршруты, поставьте задачу собираться за общим столом хотя бы один вечер на неделе, даже если ради этого придется ужинать позже или отказаться от каких-то дел.
Сосредоточившись на ритуале поедания пищи и смаковании каждого кусочка, вы сможете сбросить лишний вес, выжав удовольствие из каждой калории. Еду надо превозносить, благодарить и наслаждаться ею. Чем приятнее блюдо, тем больше оно вам нравится и тем быстрее вы насытитесь небольшой порцией.