Сныть

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Сныть

Я пишу эти строки и доедаю кусок хлеба, сделанного из сныти. Очень вкусно, скажу я вам! Главное ощущение – это питательность. Язык воспринимает этот хлебосыр из сныти как кусок мяса, особенно когда его как следует разжуешь. Присутствуют также грибные ароматы.

Прогнав килограмм свежей сныти через давилку, а затем через мясорубку, мы обнаруживаем, что сока получилось очень много. Он сам собой отделяется от волокнистой мякоти, его даже не надо выжимать. Поэтому от трети до половины этого сока можно тут же выпить. Но не пейте более одного стакана – иначе вся ваша нервная энергия соберется у вас в голове, и начнется спонтанная медитация. Если вы не йог, вам это может не понравиться.

Мякоть сныти богата волокнами, поэтому, чтобы не заклинило мясорубку, после давилки травяную массу желательно порезать острым ножом.

Далее перекладываем травяную массу в полиэтиленовый пакет, выдавливаем воздух и помещаем в теплое место для самоферментации – она займет от 12 до 24 часов. Затем выкладываем продукт на бязь и отжимаем «пиво», а из оставшейся массы лепим котлеты и помещаем в сушилку на ночь. Снытьевый хлеб довольно ломкий, поэтому снимайте его осторожно.

Чтобы он обрел настоящий вкус, нарежьте котлету ломтями толщиной в один сантиметр, положите на тарелку и вылейте на него две столовые ложки льняного масла. Если хлеб суховат, то добавьте в него треть стакана молочной сыворотки или вчерашнего выжатого из него «пива», сохраненного в холодильнике.

Две-три дольки чеснока мелко порубите и выложите на кусочки хлеба сверху. Можно еще слегка присыпать порошком карри.

Вкусно, питательно, убедительно! Что еще можно сказать?