Просто сыр

Просто сыр

Если вы приготовили слишком много творога и не успеваете его съесть, можно превратить его в сыр. Для этого вновь переложите отжатый творог в бязь и поместите под гнет на несколько часов, чтобы окончательно вытекла сыворотка. Можно положить узелок с творогом на разделочную доску, сверху поставить тарелку, а на нее положить один или несколько тяжелых камней. Для одного стакана творога гнет должен весить не менее 5 килограммов, иначе дело не пойдет.

Когда творог окончательно избавится от влаги и примет форму лепешки, переложите ее в сушилку на ночь. А на следующий день вы сможете попробовать настоящий натуральный сыр. В нем жирность – ноль процентов. Естественно, он будет кислым на вкус. Рано или поздно вы привыкнете есть его именно таким. Но для начала можно сделать на нем мелкую насечку ножом на половину толщины, и полить сверху льняным маслом. Теперь сыр станет жирным, но этот жир полезен для здоровья. Такой жирный сыр надо будет съесть, не откладывая, иначе масло прогоркнет.

А кислый сыр может храниться месяцами без холодильника – он будет становиться все кислее, пока не превратится в окаменелость. Благодаря лактобактериям плесень на нем не заведется. Вернуть его к жизни очень легко: заверните во влажную ткань и подержите в ней в течение ночи. Или просто замочите в овощном соке, воде или кисломолочной сыворотке.