Рецепт № М-2. Шашлык

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Рецепт № М-2. Шашлык

Постную свинину или говяжью вырезку нарезать кубиками 5?5 см, посыпать дробленым перцем и активно размять с репчатым луком, порезанным полукольцами (лука нужно много, около ?–? от веса мяса). Добавить немного воды, если мясо после разминания с луком не дало сок. Естественно, в нашей системе питания мы не добавляем соль.

Маринад готов, и истинные ценители больше ничего в маринад не добавляют, так как все остальное только ухудшает вкус хорошего мяса. Но если очень хочется что-то добавить кроме лука и перца, то единственное, что можно добавить, это сушеный красный базилик (в народе – синий базилик).

После разминания мясо убрать в холодильник на 12–24 часа. Очень важно – дать время луку промариновать мясо.

Далее удалить лук и обжаривать мясо на углях, а если углей нет, то на сухой антипригарной сковороде, пергаменте, гриль-сковороде или на верхнем гриле в духовке.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.